Cela faisait 6 mois que j'avais des noix que j'utilisais pas, par flemme de les décortiquer (oui, c'est ridicule). Bon et l'autre jour, j'ai encore trouvé chez mon fournisseur de nozeries alimentaires, une collection gigantesque de petits bouquins de cuisine de Paul Bocuse à 2€ sur des thèmes variés. J'en ai feuilleté quelques uns, et paf, je tombe sur une recette utilisant des noix (genre j'aurais pas pu chercher avant des recettes avec elles sur le net hein). Oui, mais là, elle m'a sauté aux yeux celle-ci (et puis, il y en avait un tas d'autres qui me plaisaient bien dans le tas, on dirait des recettes de mamies de campagne). Donc du coup, dès que je suis rentrée, j'ai attrapé mon casse-noix et me suis lancée. J'ai eu raison : ces petits palets sont une tuerie (bien riches et pas pour les régimeuses donc).

Ingrédients :

40g de farine, 125g de sucre, 150g de cerneaux de noix hachés grossièrement -environ 35 noix entières-, 2 oeufs, 75g de beurre, 2 cs de rhum, 3 cs de confiture d'abricots, réduite en purée et tiédie, 24 demi-cerneaux

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, travailler la farine avec le sucre et les noix hachés. Ajouter les oeufs entiers, le beurre fondu et le rhum. Verser la préparation dans un moule rectangulaire, beurré et fariné. Enfourner durant 35 minutes environ.

Laisser refroidir une dizaine de minutes, puis démouler sur une plaque.

Enduire de confiture au pinceau.

Découper en carrés de 4 x 4 cm (j'ai fait des rectangles de mon côté, comme des parts de brownie) puis disposer sur chacun un demi-cerneau de noix et laisser complètement refroidir.

Les palets aux noix de Paul Bocuse (ouaip, rien que ça)

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