13 juin 2009
So fresh ! Raïta de concombre à la pomme
Une folle envie de fraîcheur en ce moment... Comme si le fait de manger en grelottant (bon ok, j'exagère aujourd'hui, il fait beau et chaud) une petite préparation estivale allait faire arriver ce satané soleil qui fait quand même la tronche depuis un bon moment.
Enfant, j'aurai adoré être comme Estéban dans "les mystérieuses citées d'or", celui qui faisait arriver le soleil rien qu'en écartant les bras et en regardant le ciel déchaîné. Je trouvais ça super classe comme pouvoir. Je vous avoue même avoir essayé et ça a marché une fois, j'étais très fière de mon coup (comment ça j'ai rêvé?!).
Bref... En tous les cas, cette petite recette toute simple, toute fraîche, à servir en verrine, en tartine ou en garniture de sandwich (tip top avec du saumon fumé!) est idéale pour les jours de canicule où l'on ne rêve que d'une chose : la pluie bon sang ! (Oui, l'être humain ne sait pas ce qu'il veut).
Raïta de concombre à la pomme
Pour 4 :
un demi concombre
1 pomme granny
1 oignon nouveau
1 citron vert
3 yaourts nature
1 piment oiseau
1 cs d'huile
1 1/2 cc de curry
sel et poivre
Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur, ôter les graines. L'émincer finement, le poudrer de sel et le laisser dégorger durant 15 minutes.
Râper la pomme et l'arroser de jus de citron vert.
Hacher l'oignon, le mélanger avec le concombre et la pomme. Battre les yaourts, y ajouter l'huile, le curry, le piment émincé.
Mélanger la préparation au yaourt avec celle au concombre.
Saler, poivrer et conserver au frais jusqu'au moment de servir.
30 mai 2009
Sun is shining - gaspacho de carottes à la coriandre -
Non, non, je ne vais pas faire le coup du come-back sous les applaudissements à chaque fois (ça me fait penser à tous ces chanteurs un peu has-been qui font des tournées d'adieux à tire-larigot... Pour mieux revenir les années suivantes)
Juste envie de partager cette charmante recette qui a eu un succès fou à chaque fois qu'elle a été faite, je vous la conseille donc fortement pour épater la galerie.
Gaspacho de carottes à la coriandre
Pour 4 personnes :
1 kg de carottes
1 orange pressée (j'ai aussi tenté avec du citron vert, c'est bien!)
2 oignons ou échalotes
1 gousse d'ail
1 cc de graines de coriandre
40 cl de bouillon (un demi kubor)
1O cl de crème liquide
3 feuilles de menthe
Hachez les oignons ainsi que les carottes et les faire fondre 10 minutes dans une cs d'huile d'olive avec les graines de coriandre et l'ail haché.
Rajouter le jus d'orange et le bouillon. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 minutes.
Mixer et placer une heure au frais.
Répartir le gaspacho froid dans des verres et décorer de menthe ciselée.
20 avril 2009
Les boulettes épicées du come back et leur sauce gingembre/Carré Frais
Oh là, là... que le temps passe vite ! Mon dernier post date du 5 mars et j'ai l'impression que j'ai fait ce cake hier. Pourtant, ce ne sont pas les recettes qui manquent mais juste l'envie de les photographier (surtout quand le sublime gratin dauphinois ressemble à un tas informe sur la photo...) et de passer du temps devant l'ordinateur. Et ce n'est pas le beau temps qui m'attire dehors vu qu'il semblerait bien que la mousson ait maintenant lieu dans le Sud de la France (vous noterez l'humeur maussade de ce billet, c'est lundi et je suis rentrée du boulot à pieds, en ballerines -qui me font des ampoules-, en tenue légère et sans parapluie, vous visualisez maintenant le pourquoi du maussade?!).
Bref, ce week end, il y a quand même eu une éclaircie qui a permis de manger dehors ces supers
Boulettes de boeuf épicées, sauce gingembre et Carré Frais
(pour les observateurs, je précise que ma salade est bien lavée et que les points noirs que l'on voit sont des grains de poivre!)
Pour deux assiettes (environ 7 boulettes chacun) :
300 g de boeuf (il me restait de la viande à fondue, j'ignore le nom du morceau)
1 cc de garam massala
1 échalote
La sauce :
4 carrés frais
1/2 cc de gingembre en poudre
12 tomates cerises ou cocktail, tout dépend de leur taille...
1/2 oignon
1 cc de sucre
sel et poivre
Pour préparer les boulettes, rien de plus simple : mettre tous les ingrédients coupés en morceaux dans le mixeur et y aller de bon coeur ! Préparer ensuite des boulettes de la taille d'une noix et réserver au frais.
Pour la sauce, idem, on fait appel à l'ami mixeur : y mettre tous les ingrédients et rebelote !
Faire ensuite dorer les boulettes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et lorsqu'elles commencent à être cuites, rajouter la sauce. Remuer délicatement, laisser réduire et servir !
05 mars 2009
Ou l'on touche au sublime... Cake à la confiture de bananes et aux noix d'Amazonie
Me revoilà pour un rapide petit tour, toujours avec mes recettes Ethiquable.
Vraiment, ce partenariat est un vrai plaisir, d’abord parce que les produits sont d’excellente qualité et ensuite parce que je trouve super excitant de recevoir des produits bruts et de les travailler au grès de mon humeur (oui, je me réjouis de pas grand-chose). C’est d’ailleurs assez marrant d’observer comment l’inspiration vient, en partant d’un seul ingrédient…
Aujourd'hui, j'étais partie pour utiliser la confiture de bananes au champagne (rien que ça oui) que m'avait envoyée Baotak,une épicerie fine exotique en ligne, où l'on peut trouver divers produits des Antilles, de l'Ile Maurice ou encore de Madagascar.
A part à la cuillère (oui, parce qu'elle est très bonne), je voyais pas trop... Et paf ! Mes yeux se sont posés sur les noix d'Amazonie Ethiquable et l'idée du cake a jailli instantanément, telle une évidence. Car, sans vouloir me jeter des fleurs (enfin, si, un peu quand même), ce gâteau est sublime. Je n'en reviens pas moi même voyez-vous... Essayez, vous verrez.
Cake à la confiture de bananes et aux noix d'Amazonie
300 g de farine semi-complètesemi-complète
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
80 g de sucre
3 grosses cuillère à soupe de confiture de bananes au champagne
1 sachet de levure
6 noix d'amazonie Ethiquable coupées en morceaux
Préchauffer le four th 4/5.
Mélanger les oeufs, le lait, l'huile et le sucre.
Rajouter la farine ainsi que la levure et bien amalgamer.
Verser les 3 cs de confiture, les noix hachées et mélanger rapidement.
Verser dans un moule à cake graissé et cuire th 4 environ 1h (à partir de 45 min, vérifier si le cake est cuit avec un couteau toutes les 10 minutes - suis-je claire? J'ai un affreux doute...-)
19 février 2009
Un petit air de mafé... et quelques épices indiennes pour un tendre sauté de veau
Décidément, un coup je poste comme une petite folle et après, silence radio... Bref. Il faut dire que je suis toujours à droite à gauche en ce moment et que je délaisse quelque peu ma cuisine (oui, j'ai même raté des pâtes à la carbo hier alors que d'habitude, je te fais ça en deux coups de cuillères à pot - qu'est ce que j'aime ces vieilles expressions...-) et puis il y a eu aussi une jolie rencontre mais chut...
Donc j'embraye direct sur la recette...
Sauté de veau mi mafé, mi curry au chou blanc
Pour 4 affamés :
500 g de blanquette de veau
1/2 chou blanc
3 oignons
5 carottes
6 cs de beurre de cacahouètes Ethiquable
1 cs de garam massala
3 feuilles de laurier
Sel, poivre
Huile de tournesol
Dans une cocotte, chauffer l'huile et y jeter les morceaux de viande. Laisser dorer 10 minutes et les retirer.
Faire ensuite revenir les oignons hachés à la place de la viande, ajouter le garam massala et les dorer 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, tailler les carottes en fines rondelles et le chou en lanières. Les rajouter aux oignons, bien remuer pour que tous les légumes soient enrobés d'épices, ajouter le laurier et couvrir de bouillon ( moi, c'est eau + 1 kubor en fait).
Laisser mijoter 15 minutes environ et mettre la viande avec les légumes, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter au moins 3/4 d'heure (vérifier qu'il reste toujours un peu d'eau) à feu doux.
Diluer le beurre de cacahouètes dans un peu d'eau et le rajouter à la préparation. Bien remuer.
Cuire encore 1/4 h, voire plus (plus ça mijote, plus c'est bon et plus la sauce est épaisse !)
Servir avec du riz.
31 janvier 2009
Riz jasmin sauté à l'omelette aux fruis de mer et au chou rouge
Comme vous la savez déjà (ou pas) je suis une adepte du riz "free style" (ici, là, encore là et par là-bas). Je crois que c'est une des céréales qui m'inspire le plus et j'ai souvent des idées fulgurantes qui me traversent l'esprit pour accommoder du riz (si j'étais candidate à Koh Lanta - je vous rassure de suite, ça ne risque pas d'arriver -, mon équipe et moi, on mangerait du riz différent tous les jours et au feu de camp, on ne parlerait que du riz d'Aurélie).
En toute logique, lors de mon partenariat avec Ethiquable, j'ai choisi de tester des riz différents. Aujourd'hui, ce sera du riz jasmin de Thaïlande que j'ai trouvé extra : pas collant, ferme comme j'aime et délicatement parfumé... J'ai choisi de l'associer à du chou rouge craquant et à une omelette à tendance japonaise (parce que j'ai mis du mirin dedans).
Riz jasmin sauté à l'omelette aux fruits de mer et au chou rouge
Pour deux personnes :
2 verres de riz jasmin
1/2 chou rouge
4 oeufs
2 poignées de fruits de mer surgelés, préalablement dégelés
1 cc de mirin
1 cc de sauce soja
1 cs de persil haché
1 cc d'huile de sésame
1 cc d'huile de tournesol
Sel, poivre du Kerala Ethiquable
Faire cuire le riz au rice-cooker (ou comme indiqué sur l'emballage).
Pendant ce temps, préparer l'omelette : battre les oeufs avec la sauce soja, le persil et le mirin. Poivrer. Rajouter aux oeufs battus les fruits de mer dégelés. Chauffer l'huile de tournesol et y verser l'omelette. Laisser cuire environ 5 minutes. Découper là ensuite en lanières et réserver.
Émincer finement le chou rouge.
Chauffer l'huile de sésame et y ajouter le riz cuit, l'omelette en lanières et le chou rouge. Faire rapidement sauter à feu vif, arroser de sauce soja et déguster immédiatement.
Et tant de couleurs dans l'assiette, ça illumine un repas !
26 janvier 2009
Inspiration nordique pour une salade de pâtes au quinoa colorée!
Je sais pas si je vous en ai déjà parlé (en même temps, c'est un sujet que j'aborde rarement en société...) mais je suis dingue des harengs à la crème.
Notamment ceux là - et je suis dingue à l'idée de penser que j'en ne trouve que très rarement en magasin - :
J'adore le côté un peu sucré de la crème et avec des pommes de terre c'est un repas de fête ! (Comme on disait enfants avec mes frères quand notre mère nous servait de la purée Mousseline-jambon... A l'époque, on était moins fins gourmets).
Et de la crème, y en a un sacré paquet dans ce pot ! Plutôt que de la manger à la petite cuillère (ben ouais, y en a c'est le nutella, moi c'est de la crème où ont marinés des harengs) j'ai eu la lumineuse idée de la recycler dans une salade de pâtes au quinoa Ethiquable.
Et cette crème, elle est tellement bonne que je me suis dit qu'il fallait que je la refasse moi-même, pour que je ne sois plus jamais victime des grands magasins qui en mettent tous les 36 du mois dans leurs rayons...
Voici donc une :
Salade de pâtes au quinoa à la crème et aux légumes d'hiver
Pour 2 à 3 gourmands :
1/2 paquet de pâtes au quinoa Ethiquable
1/2 chou rouge coupé en lanières
3 carottes râpées
2 petits navets râpés
du persil finement haché
Pour la sauce - si vous n'avez pas de harengs dans votre frigo - :
1 petit pot de crème fraîche
1/2 yaourt
1 petit oignon râpé
1 pomme coupée en petits dès
1 cornichon râpé
1 cc de sucre
1/2 cc de moutarde
sel et un tour de Trois poivres du Kerala Ethiquable
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (et en plus, ces pâtes au quinoa cuisent en 4 minutes, donc à vos râpes!).
Pendant ce temps, râper les légumes. Les mettre dans un saladier avec les pâtes égouttées et passées sous l'eau froide.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, verser sur les pâtes et les légumes, remuer bien et déguster !!!
24 janvier 2009
Ou je suis prête pour affronter la méchante fée de l'Est à coup de quinoa au jasmin et à la vanille des Comores
Tadam ! Me revoilà !
Ça y'est, j'ai récupéré un APN, ma connexion Internet marche du feu de dieu et j'ai reçu mes produits Ethiquable... Que demande le peuple, si ce n'est des recettes?
Bon déjà, cette journée s'annonce bien bizarrement. Oui, aujourd'hui, j'ai l'impression d'être Dorothée dans le Magicien d'Oz, un de mes films fétiches (j'aimerai bien avoir ses chaussures où quand tu claques le talon, tu es téléportée là où tu veux). Pourquoi? Parce que nous sommes en alerte rouge pour cause de vents violents et que du coup, je suis barricadée chez moi, les volets fermés - parce qu'ils claquent sinon et ça rend la chienne folle et moi aussi par la même occasion -. Avant, j'ai tenté une vague sortie dans le jardin afin de sauver mon étendoir à linge qui a malheureusement succombé à la tempête, de ramasser mes petites culottes qui avaient valdingué dans les rosiers (bien sûr, au passage j'ai marché dans une belle crotte de la chienne...) et de courir après mon courrier qui a volé jusqu'à la rivière.
J'en ai vite conclu qu'il valait mieux rester chez moi à jouer à inventer des recettes, en attendant que ma maison s'envole pour écraser la méchante Fée de l'Est et être acclamée comme une reine par les Munchkins qui me chanteront "Ding Dong the witch is dead".
Pour commencer, j'ai sorti les produits Ethiquable que j'avais reçu et pif, paf, pouf, est né un bel entremet !
Quinoa au lait parfumé à la Vanille des Comores et au jasmin
Pour 4 personnes
150 g de quinoa Ethiquable
60 cl de lait
4 / 5 fleurs de jasmin séchées
1 gousse de vanille des Comores Ethiquable
2 cs de sucre complet de canne Ethiquable
Verser les graines de quinoa dans le lait froid, avec les fleurs de jasmin et la gousse de vanille fendue en 2.
Porter doucement à ébullition et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
Rajouter le sucre en fin de cuisson, bien mélanger, retirer la gousse et les fleurs.
Laisser reposer et servir tiède ou froid !
18 janvier 2009
Une trève qui traîne en longueur but I'll be back! (ouais, comme Terminator)
Eh bien, quelle absence !
Une fin d'année quelque peu étrange et un changement dans ma vie (pour faire bref, si je fais du fondant au chocolat maintenant, je n'utiliserai plus qu'un ramequin - oui, je sais Manu (Manu, c'est mon frère) si tu passes par là, tu vas ricaner et penser que je me Breevandekampise -) font que je n'ai pas eu une minute pour m'occuper de ce blog (et plus d'appareil photo ça n'aide pas pour tenir un blog de cuisine non plus).
Mais, mais, mais.... Me revoilà, et en fanfare je vous prie, puisque j'ai reçu hier matin des produits Ethiquable dans le cadre d'un partenariat créatif comme j'aime: ils m'envoient 10 produits, je m'engage à réaliser des recettes avec, que je publierai ici. Du coup, mon génie créatif (oui, après une rupture, il est bon de s'envoyer des fleurs) s'est mis en branle et j'ai des tas d'idées qui fourmillent dans ma tête.
Donc, I'll be back très très vite !
22 décembre 2008
Stand-by solidaire
Sur son chaleureux blog-notes, Lolotte a lancé un appel qui a fait écho chez moi... Le partage, l'empathie et la générosité sont des valeurs essentielles, trop souvent oubliées ou remisées au fond d'un tiroir.
En ces fêtes de fin d'année, l'étalage de nourriture, les jouets en vente dans les supermarchés depuis octobre et la cohorte d'éclairages publics de Noël qui coûtent un bras paraissent tellement indécents face à la misère qui grandit, grandit de façon sourde et rampante en France. Et je sais de quoi je parle, je bosse dans une association humanitaire : cette année, de plus en plus de jeunes en errance, de plus en plus de personnes âgées vivant avec le minimum vieillesse, de plus en plus de Sans Domiciles déshumanisés qui ont sombré dans la démence (qui supporterait leur quotidien en restant sains d'esprit?), de plus en plus de salariés. Tous poussent la porte des assos humanitaires car leur détresse est immense et qu'ils ne savent plus comment faire... Quand la plupart m'ont dit "Joyeux Noël", je n'ai pu que leur répondre "merci" car je sais que pour la majorité d'entre eux, Noël ne ressemblera qu'aux autres jours d'hiver, tristes et froids.
Alors oui, du 23 décembre au 1 er janvier, pour que personne n'oublie que Noël n'est pas festif pour tout le monde, il n y aura rien de publié sur ce blog
Et j'en profite pour penser à tous ces gens que je rencontre et qui ont eu, à un moment de leur vie, une fêlure qui les a conduit dans le monde des exclus, ceux qu'on ne voit plus et qu'on ne regarde plus.
