riz

L'autre jour, j'ai lu sur FB une question de Bitchin'Kitchen demandant quelle était la première recette que l'on avait réalisée. Figurez-vous que je me suis creusée la tête un moment et qu'il m'est totalement impossible d'y répondre parce que je n'en ai vraiment aucune idée (un peu comme si j'avais une spatule à la main depuis toujours et qu'il n y avait jamais vraiment eu de début à cette passion). Je crois que depuis que je sais lire, je cuisine. Je me revois dévorer un bouquin de cuisine que ma mère utilisait dans sa classe et... [Lire la suite]

Lors d'un atelier cuisine l'année dernière, une participante d'origine cambodgienne avait proposé une recette de riz qu'elle adapte avec les légumes qu'elle a sous la main. Cette fois là, on avait fait un riz sauté avec des navets, du céleri, des carottes et des oignons. Elle nous avait ensuite expliqué qu'elle mettait toujours une pincée de sucre et du nuoc mam et qu'à partir de cette base, on peut faire ce qu'on veut ensuite. Ce que je ne savais pas et que j'ai appris ce jour là, c'est que le nuoc mam présente de supers qualités... [Lire la suite]

J'ai encore craqué sur un livre de cuisine. Vietnamienne cette fois. Oui, bon, j'ai un tas de livres de recettes asiatiques mais pas spécifiquement vietnamiennes. il me le fallait donc (puis,les photos sont jolies, c'est un livre de recettes familiales, il n'en fallait pas plus pour me convaincre). J'y reviendrai mais il y a une recette de nem chua simplifiée à l'intérieur (sans couenne et sans porc cru fermenté, juste avec du jambon haché, vu ma folle passion pour ces bouchées, je vais tester, c'est sûr). Immédiatement, une recette... [Lire la suite]

Depuis que j'ai découvert cette sauce dans le bouquin Marabout chef "Salade bar", je l'utilise à toutes les...sauces (hahaha, mais quel humour). Mes amis, elle passe et s'accorde avec tout : un filet de boeuf juste saisi et servi avec des vermicelles de riz et des crudités, du saumon fumé et de l'avocat (initialement, la recette du bouquin) et je suis sûre qu'avec des lamelles d'encornets et du riz bien chaud, ça doit être terrible. Bon du coup, en ce moment, je fais une fixation totale sur le tamarin et j'écume le net pour trouver... [Lire la suite]

Je l'ai déjà dit ici, je suis une adepte de la cuisine thaïlandaise. Malheureusement, ce n'est pas cette année que je pourrais aller faire un food trip là bas (un jour il sera mien, oh oui, un jour, il sera mien -ça vous dis quelque chose?-). Du coup, je voyage en en nous préparant et en mangeant des petits plats. Le Tigre qui pleure est une recette connue qui allie simplicité et accord parfait entre toutes les saveurs (toujours ce trio qui me fait vibrer : nuoc mam, citron vert et sucre). Sous ce nom poétique, se cache une légende... [Lire la suite]

Pendant des années, je me suis demandée quel goût pouvait avoir le pandan. Je voyais des recettes sur des tas de blogs (vers 2007, c'était un peu le must have en cuisine, avec la fève tonka). La folie s'est un peu calmée d'ailleurs. C'était assez marrant à observer, j'aimerai bien savoir qui a lancé la folie pandan sur les blogs de cuisine. Non parce que à un moment, il fallait utiliser cet arôme coûte que coûte, c'était un peu la course à l'échalote, j'ai même lu pour certaines recettes "non mais on sent pas vraiment le goût,... [Lire la suite]

L'autre jour, j'ai été sérieusement perturbée dans mon travail. Par une odeur. Un bénévole de l'association dans laquelle je bosse, qui est d'origine africaine, était passé pour manger rapidement dans les locaux et avait emporté sa gamelle. Lorsqu'il a l'a réchauffée, une effluve de viande, d'épices et de riz a envahi les locaux. Je salivais devant mon écran. Je ne pouvais décemment pas me lever pour aller scanner son assiette, je lui ai donc dit de loin "Wow, ça sent trop bon ce que tu manges, c'est quoi ?", "Du poulet, du riz et... [Lire la suite]

Oui, je sais, je suis pas souvent là (comment ça, tout le monde s'en tape?). J'ai juste plus d'ordi à la maison en ce moment et bloguer avec le téléphone m'agace prodigieusement. Le 1er ordinateur est mourru lors d'une bataille acharnée entre l'Amoureux et un frelon géant qui avait investi le salon (vous savez, c'était la période où fleurissaient des tas d'articles avec des gens qui mourraient de piqûres de frelons asiatiques). Bon, ben, dans la baston, l'ordi est tombé du djumbé où il était posé (il a pas aimé). Si vous voulez... [Lire la suite]

Voilà une de mes recettes fétiches, de celles que je fais quand j'ai le frigo presque vide et que j'ai quand même envie de manger quelque chose de bon. Et pour moi, le riz, c'est toujours bon.  J'en viens à me demander quand même d'où me vient cette passion dévorante pour le riz. Ma mère n'en cuisine pas souvent (j'ai quand même le très bon souvenir d'un plat qu'elle appelle "riz au gras" - charmant -. Le correspondant irlandais de mon frère avait adoré). Ma grand-mère est une indécrottable de Uncle Ben's et je crois que je n'ai... [Lire la suite]

Vous vous rappelez cette pub ? J'adorais boire ce truc, à l'école, on disait même qu'il y avait de l'alcool dedans (on écoutait rien en fait, ils insistent bien sur le fait qu'il y a moins de 1% d'alcool - donc rien - mais y avait écrit alcool dessus, ça suffisait). Puis ce slogan, j'ai mis du temps à comprendre ce qu'il pouvait bien vouloir dire "Brut de pommes, désaltère sans altérer !", faut suivre (sucré comme c'était -même si ils disent le contraire, vous l'avez vu le gars dans la vidéo "J'suis pas très sucre"-, je pense bien que... [Lire la suite]