02 février 2015

Filet de plie à la courge butternut et citronnelle

Alors ce plat, c'est vraiment LA recette du moment à la maison. Je l'ai trouvée dans le terrible petit bouquin UN DINER A BALI qui regorgent de recettes géniales, toutes aussi bonnes les unes que les autres (oui, car j'ai dû quasiment toutes les réaliser). J'avais d'ailleurs publié ici le fameux curry de poulet il y a quelques années. Alors, normalement, il n y a pas de courge dans l'originale, c'est juste que je n'avais plus de tomates en boîte et que cette mini tranche déjà pelée me tendait les bras. Je l'ai aussi déjà faite avec... [Lire la suite]
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22 août 2013

La salade d'inspiration thaïlandaise et sa sauce magique (qui pique)

Bon, c'est l'été, il fait enfin chaud, on va rester dans le registre des salades. Ceci-dit, cette salade ne vous rafraichira pas forcément parce qu'elle est pimentée, et bien comme il faut. Vous voyez le bocal de pâte de piment en arrière plan? Bon, ben, c'est la plus puissante que j'ai pu trouver chez Paristore, si tu as le malheur d'en mettre trop, tu sues à grosses gouttes, ce sera pas faute d'avoir averti. Mais, mais, mais, rien à voir avec la version originale, que j'ai goutée lors d'un repas chez des amis et réalisée par Bum... [Lire la suite]
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15 mai 2013

La salade addictive : crudités, basilic thaï, coriandre, gio, nems et vermicelles de riz

Deux soirs de suite que je fais cette salade. J'ai l'impression d'être au restaurant ou en voyage à chaque fois, c'est fou. Et là, damned, je suis à cours de nems et je n'ai pas vraiment envie de m'y coller. Ouais, je suis une feignasse ou pas une vraie blogueuse culinaire -en plus, j'utilise des kubs pour faire mon bouillon alors- j'avais acheté des nems tout prêts pour faire cette recette. Bon, c'est pas grave, je me suis offert le petit bouquin génialissime "Un dîner à Bali" qui m'a collé de nouvelles addictions (bientôt partagées,... [Lire la suite]
05 septembre 2012

Du piment, du nuoc mam, du pamplemousse. Perfect.

Voilà une recette coup de coeur trouvée dans un petit bouquin Marabout intitulé "Spécial Thaï". Déjà j'aime bien le pamplemousse mais en plus là, je l'ai trouvé sublimé par le combo si cher à mon coeur: nuoc mam, citron vert et sucre. Je sais que cela peut paraître surprenant comme association mais attendez que je vous propose les bacon chocolate chips cookies et le gratin d'ananas au cheddar repérés dans un vieux numéro d'Elle à table (pourquoi, mais pourquoi faut il que je sois toujours attirée par des mélanges parfaitement... [Lire la suite]
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22 août 2012

Riz sauté aux légumes et poitrine de porc séchée

Lors d'un atelier cuisine l'année dernière, une participante d'origine cambodgienne avait proposé une recette de riz qu'elle adapte avec les légumes qu'elle a sous la main. Cette fois là, on avait fait un riz sauté avec des navets, du céleri, des carottes et des oignons. Elle nous avait ensuite expliqué qu'elle mettait toujours une pincée de sucre et du nuoc mam et qu'à partir de cette base, on peut faire ce qu'on veut ensuite. Ce que je ne savais pas et que j'ai appris ce jour là, c'est que le nuoc mam présente de supers qualités... [Lire la suite]
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17 août 2012

Gà hầm sốt Moutarde ou Poulet moutarde mijoté (Vietnam)

J'ai encore craqué sur un livre de cuisine : PARIS-HANOI LES RECETTES DU VIETNAM . Oui, bon, j'ai un tas de livres de recettes asiatiques mais pas spécifiquement vietnamiennes. il me le fallait donc (puis,les photos sont jolies, c'est un livre de recettes familiales, il n'en fallait pas plus pour me convaincre). J'y reviendrai mais il y a une recette de nem chua simplifiée à l'intérieur (sans couenne et sans porc cru fermenté, juste avec du jambon haché, vu ma folle passion pour ces bouchées, je vais tester, c'est sûr). ... [Lire la suite]
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01 août 2012

Pancit bihon : Vermicelles de riz sautés au porc et légumes (Philippines)

En vrai, j'ai même pas fait exprès de faire cette recette. J'ai un peu tout mis dans la poêle, au feeling, en fonction de ce que j'avais sous la main. Et c'est en fait en triant des recettes que j'avais marquées dans mes favoris (vous savez, quand ça devient trop et qu'on ne retrouve plus rien du tout) que je suis retombée sur celle-ci. J'en suis venue à une drôle de conclusion : moi qui ait une cervelle de piaf, je lis une fois une recette, je me dis "ha tiens, c'est pas mal, faudra que je la fasse un jour", je l'archive dans mes... [Lire la suite]
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05 juillet 2012

Une variation du Tigre qui pleure

Je l'ai déjà dit ici, je suis une adepte de la cuisine thaïlandaise. Malheureusement, ce n'est pas cette année que je pourrais aller faire un food trip là bas (un jour il sera mien, oh oui, un jour, il sera mien -ça vous dis quelque chose?-). Du coup, je voyage en en nous préparant et en mangeant des petits plats. Le Tigre qui pleure est une recette connue qui allie simplicité et accord parfait entre toutes les saveurs (toujours ce trio qui me fait vibrer : nuoc mam, citron vert et sucre). Sous ce nom poétique, se cache une légende... [Lire la suite]
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14 mai 2011

Ames sensibles, éloignez-vous. Les autres, délectez-vous !

Maintenant que j'ai ma mini épicerie thaïlandaise, la majorité des plats que je prépare sont influencés par cette cuisine (en fait, maintenant que j'ai découvert le truc qui donne ce goût aigre qui me fait chavirer, je suis un peu monomaniaque). Alors j'explore le net pour trouver encore plus de recettes et d'idées et chaque fois que je trouve un nouveau site authentique, mon coeur fait boum. Quand je dis authentique, c'est que j'aime bien aussi tomber sur des trucs comme ça : Littéralement, des ovules de poules je pense...... [Lire la suite]
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26 avril 2011

Curry de poulet aux cacahuètes

Comme je l'ai déjà dit plusieurs fois ici, ma chienne est un numéro... Après avoir vu Marley et moi, je me suis dit que moi aussi, je pourrais écrire des chroniques sur toutes les conneries qu'elle a imaginées dans sa pauvre tête malade. Oui, parce que quand on se décide à prendre un chien, jamais de la vie, on pense à tout ça. Jamais, jamais, jamais. Parce que moi, quand je voyais les chiens des autres, je me disais que ouais, avec de la fermeté, ça semble facile d'éduquer un chien. Ce que je ne savais pas, et que personne ne dit... [Lire la suite]
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