31 octobre 2007
Galette craquante mozzarella et herbes fraîches
Où mes éternels restes de riz à recycler.....
J'ai un gros problème concernant le riz : j'en fais toujours trop (croyant qu'il n'y en aura pas assez). Ce qui me laisse le loisir de créer plein de nouvelles recettes autour de cette graine que je vénère, je pourrai en manger à tous les repas sans lassitude aucune. Vous comprenez donc pourquoi il y'en a toujours trop (je gruge "ooooohhh, il reste encore du riz à écouler")...
Voilà donc une petite recette craquante et fondante à la fois, au bon goût d'herbes fraîchement cueillies.
Pour 1 galette de 20 cm :
2 bols de riz déjà cuit (j'avais mis du curcuma dans l'eau de cuisson)
1 poignée d'oseille hachées
1 poignée de persil haché
10 feuilles de sauge hachées
2 oeufs
1/2 boule de mozzarella coupées en petits cubes
1 cs de sauce soja
1 poignées d'amandes effilées
poivre
J'ai simplement mis tous les ingrédients et malaxé pour bien les amalgamer.
J'ai ensuite fait revenir cette préparation dans de l'huile d'olive chaude, environ 10 minutes de chaque côté, jusqu'à qu'une couche croustillante se forme et que le fromage commence à fondre.
Un régal tout simple...
Le lendemain, avec une petite salade de concombre aux baies !
22 octobre 2007
Tortilla au tofu, légumes grillés et herbes fraîches où comment tout avait bien mal commencé....
Cela fait longtemps que je vois sur de nombreux blogs des recettes de tortilla, toutes plus alléchantes les unes que les autres... Etant une grande fan de la chose, j'ai voulu, moi aussi, me lancer dans la tortillamania. J'ai vite pioché une recette de pâte à tortilla sur le net dont les ingrédients sont tout simples :farine, eau, sel, huile et épices.
En ouvrant mon placard, je vois, trônant sur l'étagère, un paquet de farine de maïs dont je ne sais jamais que faire (un jour, je ferai cet énorme pain de maïs qu'ils mangent dans la fabuleuse série "Weeds" lors de chaque coups durs... ) et je me tiens "Tiens voilà une autre façon de l'utiliser !". Cruelle erreur, ma pâte à tortilla ressemble bel et bien à de la pâte sablée, inétirable...
La deuxième tentative avec de la farine de blé n'est pas mieux, ma tortilla est tout, sauf ronde et lorsque, tant bien que mal, j'essaie de tester sa "souplesse" une fois cuite, elle me craque dans la main façon pain azyme.
Bon, comme je n'ai plus de farine, je me résigne à utiliser des tortillas toutes prêtes d'un kit Old el Pas* acheté en mon absence par mon cher et tendre. Mais je ne resterai pas sur cet échec, la tortilla ne m'aura pas !
Pour la garniture il faut :
1 poivron jaune
1 oignon
1 pavé de tofu
le jus d'un demi citron
1 gousse d'ail hachée
5 grains de poivre
1 cs d'huile d'olive
2 cs de persil haché (j'ai aussi mis de la ciboulette)
2 feuilles de sauge
J'ai fait mariner 1 heure le tofu coupé en dés dans le citron, la sauce soja, l'ail haché et le poivre.
Pendant ce temps, j'ai arrosé d'huile le poivron et l'oignon émincés et les ai mis à griller 30 minutes à four chaud.
Lorsque le tofu a bien mariné, je l'ai fait dorer 5 minutes à la poële. Hop, j'ai tartiné mes tortillas réchauffées de légumes grillées, ajouter le tofu bien doré et parsemé des herbes hachées.
Hummmm, notre petit repas s'est composé de ces tortillas toutes saines et d'une soupe de carottes toute épaisse au cumin.
Voyez comme mon basilic fait la tronche à droite...
02 octobre 2007
Quinoa aux légumes et au gingembre
J'ai longtemps eu du mal avec le quinoa, je ne sais pas pourquoi... Récemment, j'ai dégotté une recette dans le petit Librio " Tout bon, tout bio" - que j'ai un peu modifié - qui m'a définitivement réconciliée avec cette graine, il était temps, après plusieurs essais infructueux !
Pour 4 personnes :
2 verres de quinoa
2 carottes
1 poivron jaune
1 oignon
4 oeufs
1 cs d'huile
1 cc de gingembre
du persil haché
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet et réserver.
Couper les légumes en petits morceaux et faites les revenir 20 minutes dans l'huile. Rajouter un peu d'eau si ça accroche.
Battre les oeufs en omelette avec le gingembre et faire cuire. Découper en fines lanières.
Lorsque les légumes sont cuites, rajouter le quinoa et l'omelette. Arroser de sauce soja et laisser revenir 5 minutes.
Parsemer de persil et servir aussitôt.
Ce petit plat tout simple a remporté un franc succès, je recommande !
30 septembre 2007
Compote de courgettes au miel, citron et gingembre - pommes de terre au mélange cajun
Voici mon repas de midi, pris au soleil dans mon jardin... Que demander de plus en ce dimanche ensoleillé?
Comme je disais hier, j'ai fait une razzia d'épices au marché vendredi... Aujourd'hui, j'ai donc testé le mélange cajun avec 2 pommes de terres coupées grossièrement et cuites au four. J'ai simplement fait une petite préparation au préalable : 2 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive, du gros sel et 1 cs de mélange cajun. J'ai brossé mes pommes de terre, les ai bien lavées et versé le mélange par dessus et hop... 30 minutes au four !
Pendant ce temps, j'ai préparé la compote de courgette : une courgette bien lavée coupée en fines lamelles, 1 oignon émincé finement, 1 cc de gingembre, 1 cc de miel, 1 verre d'eau, 1 giclée de jus de citron, du sel, du poivre, 1 cs d'huile d'olive et j'ai laissé mijoter ça à feu trés doux une 1/2 heure (le temps de cuisson des patates quoi !)
Et les tomates sont du jardin, s'il vous plaît !
Quelques petites infos sur le mélange cajun ( j'aime beaucoup le goût ) :
Il est composé de Thym, ail, oignon rose, paprika, poivre noir, moutarde jaune, piment fort, origan, cumin. Utilisé en Louisiane, ce mélange sert à parfumer les ragoûts mais aussi les plats de riz.. On peut aussi l'utiliser pour faire des marinades de viandes ou de poissons grillés.
21 septembre 2007
gratin poireaux, lentilles brunes et fromage de chèvre
Récemment, je me suis acheté ce bouquin de recettes détox, qui regorgent d'idées sympa...
Ce soir, je me suis donc lancé dans la confection de ce petit gratin qui, ma foi a l'air bien appétissant... Et puis en ce moment, je ne me lasse pas du fromage de chèvre (je ne m'en lasse jamais en fait), c'est donc le bon moment...
Pour deux personnes :
130 g de lentilles brunes
2 feuilles de laurier
2 poireaux en tranches
1 jus de citron frais
2 gousses d'ail écrasées
120 ml de bouillon (j'ai mis un kubor)
80 g de fromage émietté
2 cs de ciboulette hachée
Préchauffer le four à 180 °
Mettez les lentilles et les feuilles de laurier dans une casserole, couvre d'eau et faites bouillir 10 min. Égouttez les lentilles.
Mettez les lentilles dans un plat à gratin avec le poireau, le jus de citron, l'ail et le bouillon. Couvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire 40 min au four.
Préchauffer le gril
Saupoudrez le plat de fromage et faites gratiner 2 minutes sous le gril, saupoudrez de ciboulette et servez !
16 septembre 2007
Bricks aux oignons épicés, basilic et fromage
Une recette réalisée avec trois fois rien : un oignon, 5 feuilles de basilic et du fromage genre toastinette... Et des feuilles de brick, bien entendu !
Pour deux bricks, j'ai fait revenir dans de l'huile d'olive 2 cs de garam massala.
Quand ça a commencé à sentir bon, j'ai rajouté mon petit oignon coupé en fines lamelles.
J'ai laisser dorer jusqu'à ce que le mélange "compote" et j'ai rajouté les feuilles de basilic hachée menu-menu.
j'ai mis ce mélange dans la feuille, posé une tranche de fromage et plié comme j'ai pu ( car oui, je suis nulle en pliage de brick....). On peut les faire frire dans de l'huile chaude, 5 minutes de chaque côté ( ce que j'ai fait ) ou, tout simplement 1/4 d'heure au four.
J'ai servi ces bricks avec de la sauce Sriracha et une rondelle de citron. Et bien, nous avons regretté qu'il n'y en ai pas plus...
08 septembre 2007
Riz complet à l'oseille et aux tomates cerises
Mon jardin regorge d'un légume savoureux mais méconnu : L'oseille. Le pied grandit, grandit, grandit.... et je ne sais qu'en faire (hormis réaliser des sauces accompagnant le poisson). Aujourd'hui, j'ai eu envie de l'utiliser avec un reste de riz blanc ( oui, j'ai un problème, je fais toujours trop de riz) et ce fût fameux ! J'ai donc décider de tester plein de nouvelles recettes avec de l'oseille...
Voici la première :
Pour une personne :
Une gousse d'ail hachée
un reste de riz cuit
une poignée de feuille d'oseille lavée
quelques tomates cerises
1 cs de sauce soja
Dans un wok, faire chauffer de l'huile d'olive. Lorsque celle-ci crépite, jeter la gousse d'ail hachée. Lorsque l'ail commence à dorer, rajouter les feuilles d'oseille. Laisser revenir 1 à 2 minutes et rajouter votre poignée de tomates cerises.
Lorsque les tomates commencent à s'écraser, verser le riz dans la poële. Bien remuer avec une spatule pour que tous les ingrédients enrobent le riz. Verser une cuillère à soupe de sauce soja et c'est prêt !
J'ai rajouté en fin de cuisson quelques feuilles de thym citron.
Verdict : je me suis régalée ! La texture rappelle le risotto et l'oseille donne un merveilleux goût citronné. En accompagnement d'un poisson, cela doit être excellent...
07 septembre 2007
Riz free
Ce moment de rentrée scolaire est toujours synonyme de grandes prises de décisions (un peu comme pour le Nouvel An quoi...) : à la maison, en ce moment, on ne jure que par la bouffe saine, bio et légère ( y aurait-il eu des abus cet été, tiens, tiens, tiens...).
Donc ce soir, un petit plat sain, savoureux et léger fait avec trois pauvres petits légumes qui criaient dans le frigo, deux pavés de tofu à la japonaise et un demi-saladier de riz complet... Et ça donne quoi?! Le riz free.....
Pour deux (mais il en restera pour demain...)
1 carotte taillée en bâtonnets
1 gousse d'ail hachée
1 courgette
1 oignon frais
1 vieux bout de poivron à l'agonie ( bon, ok, vous, vous pouvez en mettre un frais)
du riz complet déjà cuit
2 pavés de tofu à la japonaise
sauce soja et sauce nuoc mam
1 cs de curcuma
feuilles de basilic frais
Faire chauffer de l'huile d'olive dans un wok et faire revenir l'ail et l'oignon émincés.
Saupoudrez de curcuma et laisser caraméliser.
Ajouter ensuite les légumes restants, coupés en petits morceaux et laisser cuire une dizaine de minutes.
Couper le tofu en cubes, rajouter le aux légumes et remuer doucement pour que ça n'accroche pas.
Ajouter ensuite le riz dans la poële, bien remuer et arroser de sauce soja et nuoc mam à votre convenance.
Laisser frire une dizaine de minutes, un tour de moulin à poivre, quelques feuilles de basilic pour la déco et le tour est joué !
