14 décembre 2008
Un petit fondant chocomenthe au piment d'espelette pour deux !
L'autre soir, après un frugal repas (en ce moment, je suis à fond soupes), l'homme me demande ce qu'on pourrait faire avec la plaque au chocolat noir qui traîne au fond du placard. Pas grand chose lui répondis-je au vu du contenu du frigo...
Sa mine défaite (faut dire que ça fait quelques semaines qu'il mange sagement sa soupette) me fit vite comprendre qu'il était urgent de satisfaire sa demande et puis moi aussi j'aurai bien mangé un truc au chocolat, maintenant qu'il en avait parlé. Et subitement, les sirènes du fondant au chocolat se sont faites entendre. Mais pas un fondant au choc tout simple, malheureux, un fondant rehaussé à la purée de piment d'Espelette et à la menthe du jardin ! Le voilà notre dessert !
Bon, il m'a un peu vexé en me disant "Tu sais faire ça toi? Avec le coeur coulant?", comme si faire un fondant au chocolat était compliqué et hors de ma portée, franchement (Quelquefois, faire la cuisine aux yeux des mâles s'apparente vraiment à une performance demandant des qualités folles...). Et c'est là que j'ai réalisé que ça fait 6 ans qu'on est ensemble et 6 ans que je n'ai pas fait de fondant au chocolat. Allez, hop, j'en fait deux fois dans la semaine qui a suivi, non mais.
Fondant chocomenthe au piment d'Espelette
(pour deux ramequins)
70 g de chocolat
50 g de beurre (avec 30 g, ça marche aussi)
2 cs rases de sucre (mais c'est même pas obligé)
20 g de farine
1 oeuf
1/2 cc de purée de piment d'Espelette
3 feuilles de menthe hachées
Préchauffer le four th 5.
Faire fondre le beurre. Lorsqu'il a un peu refroidi, le battre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Rajouter ensuite l'oeuf, remuer et verser la farine petit à petit, tout en remuant.
Faire fondre le chocolat. Le rajouter à l'appareil ainsi que le piment et la menthe. Bien mélanger.
Verser dans des ramequins beurrés et enfourner th 4, 15 minutes tapantes !
Y'en a une autre qui en rêvait aussi du fondant...
22 novembre 2008
"Me Gusta, un rituel culinaire" et un gâteau des imbéciles pour couronner le tout
Vendredi dernier, c'était les 33 ans de ma moitié. 33 ans, c'est pas rien et je me devais de concocter un anniversaire de derrière les fagots...
En marchant dans ma ville, je tombe sur des affiches pour un spectacle, à l'affiche très sobre, intitulé "Me Gusta, un rituel culinaire", sans autre précision. Je ne sais pas pourquoi, le titre m'a interpellée (enfin si, je sais, dès que ça parle boustifaille, je suis interpellée) et j'ai immédiatement téléphoné pour réserver deux places. Au téléphone, on me dit qu'il faut arriver à l'avance, la configuration est spéciale car nous serons tous sur scène. Pendant trois jours, nous relisons le petit article présentant le spectacle :
« Me gusta, un rituel culinaire » s’articule autour des traditions culinaires et leur rituels aux quatre coins du monde. La préparation d’un repas est liée à un rituel connu qui génère une dynamique particulière dans les rangs du public, partager un repas favorise les contacts entre gens qui ne se connaissent pas. Un tel spectacle désamorce toutes les attentes que l’on est à même d’espérer en ce sens que « manger dans un théâtre » est une combinaison pour le moins déconcertante. Autrement dit, il est idéal pour rompre avec les conventions théâtrales et explorer de nouveaux horizons !
Au-delà des frontières et des générations, trois acteurs, une danseuse et deux chefs cuisiniers vous ont concocté un nouveau rituel culinaire qui balance entre rigueur de la cérémonie du thé japonaise et exubérance de festins cannibalesques. Pour pouvoir proposer au public un menu universel, ils se sont inspirés de recettes venues de toute la planète. Légumes oubliés et ingrédients du monde entier mijotent dans un creuset de traditions et de coutumes… Le tout servi avec dévotion et selon un rituel encore tout chaud sorti du four… De quoi mettre nos papilles en émoi !
Peter de Bie et la Compagnie Laika
Dans l’ensemble des spectacles qu’il monte sous l’enseigne de Laika, le metteur en scène belge Peter De Bie emprunte des chemins de traverse qui s’écartent de la voie classique du théâtre en mêlant théâtre et cuisine. Il engage un dialogue avec le public qui, pour savourer ses spectacles, est appelé non seulement à ouvrir les yeux et tendre l’oreille, mais aussi à goûter, sentir et toucher. Cette quête le conduit à créer des environnements kaléidoscopiques dont l’élan réside dans l’énergie partagée et l’interaction du public et des interprètes. Pour lui, le théâtre est avant tout un événement social qui fait sauter des barrières.
Nous arrivons là-bas le jour J, en ayant élaboré mille scénarios possibles (bon, je suis vilaine, j'ai fait croire à l'homme que j'avais précisé que c'était son anniversaire et qu'on allait lui emmener un gâteau sur scène. Lui se voyait déjà avec un tablier en train de préparer un plat compliqué sous les yeux des spectateurs...).
Bon et là, je ne vous en dirai pas plus car ce serait bien dommage que vous sachiez à l'avance le déroulement de cette soirée pleine de surprises... Je vous conseille vraiment d'aller voir ce spectacle magique si il passe par chez vous ! En bonus et pour vous mettre l'eau à la bouche, quelques photos, issues du site de la C° Laïka :
Et le lendemain pour le dessert, j'ai concocté un gâteau démoniaque, au nom peu sympatique mais effroyablement bon
Le gâteau des imbéciles
Préparation on ne peut plus simple, il faut :
2 paquets de petits beurre
1 plaquette et demi de chocolat noir à dessert
4 grosses cuillère à soupe de crème de marrons
3 cuillère à soupe de crème fraîche
1 bol de café
Faire fondre le chocolat, la crème fraîche ainsi que la crème de marrons. Laisser tiédir.
Tremper chaque petit-beurre rapidement dans le café et monter une première couche.
Etaler sur celle-ci une couche de ganache, recouvrir de biscuits imbibés de café et ainsi de suite. Terminer par de la ganache.
L'idéal est de faire ce gâteau la veille et de le laisser réfrigérer une nuit.
11 octobre 2008
Muffins au chocolat au café et noisettes
Bon. Je ne m'épancherai pas sur mon incapacité à tenir ce blog correctement, on m'avait dit qu'à partir de 30 ans, le temps défile à toute vitesse, j'acquiesce ! Quand je pense que quand j'étais petite, 10 minutes de journal télévisé (à l'époque c'était Noël Mamère tiens !) me paraissait durer des siècles..
Bref. Aujourd'hui, je vais vous proposer une recette avec du chocolat de l'Abbaye de Bonneval. Cette abbaye est en Aveyron, dans un coin magnifique et les soeurs qui y vivent fabriquent du chocolat.. Mais quel chocolat ! Lorsque j'étais ado, nous allions souvent dans l'Aveyron chez des amis et le passage à Bonneval était incontournable. Nous y faisions le plein de chocolats et une tablette était en général dévorée dans la voiture (je vous informe que se gaver de chocolat sur des petites routes sinueuses n'est d'ailleurs pas conseillé).
Sans plus attendre, la recette !
Muffins au chocolat au café et noisettes
Je me suis inspirée de la recette de Tambouille et Gourmandises, que j'ai évidemment pas mal modifiée... Pour 8 gros muffins donc, il faut :
100 gr de chocolat noir
100 g de chocolat au café
60 gr de beurre
200 gr de farine
50 gr de poudre de noisettes
30 cl de lait
1 oeuf
5 cs de sucre
3 cs de cacao non sucré
2 cc de Maizena
1 cs de levure chimique
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Râper le chocolat au café et réserver.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients secs dans un saladier (farine et maizena/poudre de noisettes/cacao/levure/sel).
Dans un autre saladier, battez l'oeuf, le lait ainsi que le sucre.
Incorporez le mélange liquide au contenu du 1er saladier. Bien mélanger et ajouter le chocolat fondu.
Rajouter les copeaux de chocolat au café. Remuer.
Préparer vos moules à muffins (caissettes ou silicone, j'utilise les derniers et ne les graisse jamais).
Verser la préparation et faire cuire 20 à 25 minutes (th 5/6)
Ces muffins sont forts en chocolat, fondent en bouche et ont déjà fait pas mal d'adeptes dans mon entourage.. Bien sûr, lorsque je n'ai pas de chocolat au café (ce qui arrive souvent quand même !) j'utilise du chocolat noir spécial dessert pour faire mes pépites. Je vous les recommande !
28 juin 2008
Riz au lait aux douces saveurs d'été
Décidément, les thèmes de concours "à vos casseroles" collent bien souvent avec l'actualité de ma cuisine !
http://www.odelices.com/avc_theme_17_fleurs.php
Voilà qu'un des dessert concoctés cette semaine était à base d'eau de rose..
Ni une, je propose donc cette douce recette parfumée à souhait avec des petits fruits d'été du jardin, en l'occurrence des framboises et des fraises des bois (quand mon chien ne les a pas englouties avant nous. Oui, vous avez bien lu, j'ai un chien qui est accro aux fruits rouges)
Riz au lait à la cardamome et eau de rose sur son lit de fruits rouges
(Pour 4 gourmands)
1 litre de lait
125 g de riz rond
100 g de sucre
1 cs d'eau de rose
8 gousses de cardamome
quelques fraises des bois et quelques framboises (une grosse poignée de chaque)
Faire tout d'abord blanchir le riz 3 minutes dans de l'eau en ébullition.
L'égoutter.
Ouvrez les gousses de cardamome, retirer les graines et les piler au mortier.
Porter le lait à ébullition avec les graines de cardamome pilées.
Ajouter le riz et laisser mijoter à feu doux durant 30 minutes (penser à remuer de temps en temps).
Lorsque le riz est cuit, ajouter le sucre et la cuillère à soupe d'eau de rose. Laisser refroidir à température ambiante.
Déposer vos fruits dans le fond d'une coupelle transparente et verser le riz refroidi dessus.
Servir très frais !
21 juin 2008
Multi tags et tarte fruitée de saison !
J'ai été taggée plusieurs fois ces jours ci.
D'abord par Frijoles et Loloparis, qui m'ont décernée le prix Arte y Pico.. Leurs blogs créatifs sont plein de petites merveilles et de superbes photos, j'adore y passer, alors merci les miss ! Je ne ferai pas suivre car je crois que bon nombre de blog que j'aime beaucoup l'ont déjà reçu et il m'est trop dur de choisir.
Quant à MaryAthènes ( cliquez sur le lien si vous êtes curieux de découvrir plein de recettes typiquement grecques, illustrées à la perfection), elle me propose un tag littéraire. Le jeu consiste à "ouvrir son livre de chevet page 123 et recopier 4 lignes à partir de la 5ème ligne".
Je suis en train de lire "Crépuscule Ville" de Lolita Pille, dont j'ai bien aimé les deux romans "Hell" et "Bubble Gum". Ses romans sont souvent décriés, certains disent que Beigbeder est son nègre (rien que ça !) mais moi, j'aime l'écriture de cette nana.. De "Hell", beaucoup n'ont retenu que la superficialité de l'héroïne, la drogue et les carrés VIP des boîtes branchouilles de la capitale alors que le fond est tout autre, ça, c'est secondaire dans l'histoire. D'ailleurs, j'ai trouvé que le film qui en était tiré est nul à ch... car juste axé sur ce côté de l'histoire, donc pas du tout creusé.
Bref, son troisième roman est tout autre puisque c'est de l'anticipation.. Je ne peux pas en dire plus, je viens de le commencer. Voilà donc la page 123, ligne 5 :
"Quand les bars fermaient, je veux dire les bars fréquentés par le monde des vivants, je marchais au hasard des rues pour retarder au maximum le moment d'aller m'allonger auprès de Myra. Une fois sur deux, mes pas me ramenaient dans les quartiers-écrans."
Et sans transition une petite recette estivale comme on les aime, pour fêter l'arrivée du soleil.
Je n'aime pas les tartes avec de la crème pâtissière et compagnie, le plus souvent, mes tartes aux fruits, c'est de la pâte sablée, des fruits et du miel, that's all !
Tarte aux abricots caramélisés et au thym citron
Pour la pâte sablée :
200 g de farine (j'ai pris de la farine bise bio)
100 g de cassonade
100 g de beurre
1 oeuf
La garniture :
une douzaine d'abricots
2 cs de miel
quelques branches de thym citron
Préparer la pâte sablée : tamiser la farine, ajouter le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Malaxer. Lorsque la pâte est sableuse, faites un petit puit, casser un oeuf et amalgamer le tout. Vous obtiendrez rapidement une boule de pâte parfaite !
Graisser un moule à tarte, y déposer votre boule de pâte et l'étaler avec le plat de la main (c'est plus simple de faire comme ça avec la pâte sablée).
Déposer les moitiés d'abricots sur la pâte (côté noyau vers le haut pour ne pas la détremper), ajouter uniformément le miel sur les fruits et éparpiller le thym sur les fruits.
Enfourner th5 durant 30 minutes environ.
Avec de la glace artisanale à la verveine, c'est un délice !
09 mai 2008
Bouchées aux marrons et coeur de Toblerone
Voilà que hier, il me restait une grosse boîte quasi entière de marrons à écouler, vu que pour la salade au quinoa, il en faut tout de même peu..
Je me suis creusée les méninges un bon moment jusqu'à ce que je tombe en ouvrant mon placard sur du Toblerone, gentiment ramenée par mon amie Kiki du Pas de la Case (oui, tout ariégeois qui se respecte ramène du Toblerone de là bas, où du tùrron mou, au choix !). Je déteste d'ailleurs aller au Pas - avec le S prononcé je vous prie, même si la guerre de prononciation fait rage puisque lorsque j'étais étudiante à Toulouse, on me faisait remarquer avec un ricanement qu'on disait le Pas (sans le S prononcé donc, ça doit faire moins rural...) - .
En général, quand je vais là bas, je reviens avec la migraine ( on se croirait aux auto-tamponneuses, chaque magasin rivalise de mauvais goût en mettant à fond une musique effroyable sorties des tréfonds des années 90. Vous vous rappelez la chanson (?) "Le dormeur doit se réveiller", bon, et bien, vous pouvez l'entendre en marchant dans les rues du Pas de la Case. Vous voyez le genre.)
Bref. Pour en revenir à mes bouchées, je me suis dis que marrons + toblerone = dessert de folie ! Et ça n'a pas loupé...
Une délicieuse odeur a envahi la maison et persiste encore ce matin, c'est vous dire !
Bouchées aux marrons et coeur de Toblerone
Pour environ 8 bouchées (j'ai utilisé un moule en silicone à muffins) :
1 grande boîte de marrons réduite en purée
1/2 sachet de levure
125 g de farine
100 g de cassonade
1 oeuf
100 ml de lait
1 morceau de toblerone par bouchée
Mélanger d'abord les ingrédients secs.
A part, battre l'oeuf avec le lait et le rajouter au mélange farine / levure / sucre.
Ajouter les marrons réduits en purée et mélanger, jusqu'à obtention d'un appareil homogène ( mais ce n'est pas grave s'il reste des morceaux de marrons, c'est sympa aussi !)
Verser la préparation dans des moules à muffins. Enfoncer un carré de Toblerone au centre de chacun et laisser cuire th 5 durant 30 à 40 minutes.
20 avril 2008
Un petit tag en passant ainsi qu' un délicious cake au citron et pavot
Et bien voilà que j'ai encore été taguée, cette fois ci par Les chéchés et Nelly!
En passant, je mettrai donc une recette de cake au citron, que je ne pensais pas mettre sur le blog.. Ben ouais, les cake au citron et aux graines de pavots fleurissent un peu partout sur le Net et je ne voulais pas faire de la redite. Mais là ! Ce cake va devenir un classique à la maison, je pense pouvoir en manger jusqu'à épuisement (oui, ça va loin, je vous le dis).
Mais tout d'abord, le tag..
1. Quel aliment (produit) n’aimez-vous pas du tout ? Bon, ça va être dur parce que je mange de tout, je suis très curieuse et rien ne m'arrête, je n'ai pas d'aversion alimentaire. Je dirai donc que j'ai un peu de mal avec le lapin (je trouve qu'il y a une première couche de chair visqueuse qui me repousse un peu mais je crois bien être la seule à la trouver) mais bon, si on m'en sert, je le mange quand même.
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ? Là aussi, ça va être dur ! Je dirais les fruits de mer, les cèpes, la halwa à la pistache, le riz, bhou... Je n'ai pas d'aliments favoris en fait, j'aime tout..
3. Votre recette favorite ? Je n'ai pas de recettes de prédilection, je fonctionne plus par passade. Par exemple, j'ai pas mal fait le fenouil au thon, citron et olives noires pendant un temps parce que j'ai trouvé ça génial.. Je fais aussi pas mal de curry..
4. Votre boisson de prédilection ? Le café frappé mais celui bu en Grèce, j'ai jamais réussi à faire le même à la maison.
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ? Aucun, en général, quand un plat me fait envie, je fonce.
6. Votre meilleur souvenir culinaire ? Les macaronis à la tomate de mon arrière grand mère (ça parait simple mais je n'ai jamais réussi à les égaler).
Sans transition, la recette... Trouvée d'ailleurs sur un paquet de citron, ma petite touche perso, c'est simplement le pavot.
Cake au citron et graines de pavots
Il faut :
125 g de beurre, 3 oeufs, 3 citrons non traités, 100 g de sucre, 1 cs de vanille liquide, 190 g de farine, 1/2 sachet de levure, 4 cs de graines de pavot.
Faire fondre le beurre à feu doux et le rajouter au sucre. Fouettez jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Tamiser la farine avec la levure. Rajouter au mélange sucre / beurre. A part, battez les oeufs, les rajouter au mélange précédent et mélanger jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte fluide, sans grumeaux. Ajouter les graines de pavot et la vanille.
Presser les citrons, avec un zesteur, prélever les zestes et mélanger à l'appareil.
Verser l'appareil dans un moule à cake préalablement beurré et cuire th5 durant 45 minutes environ (vérifier avec la lame d'un couteau).
Pour finir, un petit coucou de La Nemch !
02 décembre 2007
Muffins au lait de coco et pépites de chocolat orange / cannelle
Aujourd'hui, après lecture du post d'Oléa, j'ai eu une folle envie de gâteaux moelleux à la noix de coco... Ni une, ni deux, après un petit tour dans mes placards, je trouvais de quoi concocter ce délice : une douceur en cette fin de dimanche (je hais le dimanche) où le thermomètre frôle le 0.
Pour 6 gros muffins, il faut :
165 ml de lait de coco, 100 g de farine, 1/2 sachet de levure, 2 oeufs, 1 cc de cannelle, 75 g de sucre, quelques carrés de chocolat orange/cannelle transformés en pépites (vive l'économe !)
Tamiser la farine et la levure. Ajouter la cuillère à café de cannelle ainsi que le lait de coco. Mélanger délicatement et ajouter les oeufs, tout en continuant à mélanger. Terminer par les pépites de chocolat.
Transvaser l'appareil dans un moule à muffins (j'ai un moule souple que je n'ai même pas graissé) et cuire 30 minutes th5.
01 novembre 2007
Petits biscuits croquants à l'anis
Enfin quelques jours de congès... Je les savoure en laissant s'écouler le temps et en ne faisant que le strict minimum. Mes dernières vacances étaient bien plus speed et cela faisait longtemps que je n'étais pas restée à la casa sans rien faire, ça fait un bien fou!
Ma journée a commencé par un peu de ménage (la frénésie m'ayant prise au réveil), un brin de glandouille sur Internet, pour enfin m'affaler sur le canapé avec un BD fabuleuse, une théière de remède elfique fumante sur la table basse. Le tout accompagné de merveilleux petits biscuits à l'anis (ils ont d'ailleurs pris une sacrée rouste, les merveilleux petits biscuits...).
Avant la recette, j'aimerai vous parler des deux premiers cités, à savoir la BD et la tisane.
C'est l'histoire d'un jeune homme appelé Silence parce qu'il est muet. Il vit dans un petit village ou tout semble immuable, sous la coupe d'un influent exploitant agricole, violent et avare... D'où vient-il? Nul ne le sait, à moins que cela ne fasse parti de l'histoire du village et que les habitants aient préféré l'oublier.
Silence est un être fondamentalement pur, qui ne voit pas la noirceur du monde. Il est tout simplement heureux, malgré sa vie faite de brimades et de moqueries qu'il ne comprend pas..
Jusqu'au jour où, le chemin de Silence croise celui de celle que l'on appelle La Sorcière, une femme vivant recluse, qui lui apprend quelques bribes de son passé...
"Silence" est une Bande dessinée de Comès que j'ai adoré et que je recommande. Une histoire cruelle, une histoire sur la différence mais aussi sur la normalité, dans ce qu'elle peut avoir de plus écoeurant.
J'ai donc bouquiné en sirotant plusieurs tasses de tisane Remède Elfique, achetée par mon homme qui a été flâner au marché... Voilà ce qui est écrit sur le sachet :
"Ses merveilleuses vertus sont de purifier notre organisme tout entier et de le libérer des toxines accumulées. Il nous procure un véritable bien-être. Boire une tasse par jour pendant une durée d'un mois, vous étonnera par ses résultats.
Cette tisane "forme et formes" est dédiée à mettre de la couleur dans vos pensées et de l'énergie dans votre corps. C'est un mélange original de plantes, d'épices et de thé divers. Cette tisane est sans arômes ajoutés et vous séduira par sa qualité gustative et l'agréable bien-être qu'elle procure"
Cela ne fait que deux jours que j'en bois, je ne peux pas vous confirmer les résultats... Toutefois, c'est trés bon au goût !
Et enfin les biscuits!
En fait, je n'ai rien inventé, j'ai simplement repris les bases de la recette des biscuits de Miss Cookliquot , en remplaçant les graines de pavot par de l'anis et en rajoutant des raisins secs !
Et hop ! au four th4 durant 20 minutes à peu près.
Ici, je ne suis pas sûre qu'ils aient eu le temps de refroidir...
20 octobre 2007
Crème bananapoire au miel de lavande
Hier, sous un soleil agréable, nous avons fait une super balade en forêt... L'air revigorant, les magnifiques couleurs d'automne, les bruits de la forêt et PAF ! Un cèpe... puis deux... Ah quel suspense ! Du coup nous voilà pliés en deux, le nez dans les fougères en quête de quoi préparer cette fantastique poêlées de cèpes qui nous fait de l'oeil..
Voilà la cueillette :
Du coup, arrivés à la maison, je me dit que pour clore ce repas de rois, je me dois de faire un dessert qui envoie ! Manque de bol, pas grand chose à la maison... hormis une banane, 1 poire et, et, et... une brique de tofu soyeux. J'avais vu sur le blog de Claire une crème à la banane et au tofu soyeux qui avait l'air bien bonne, je m'en suis donc inspirée et le résultat en vaut la peine, je suis conquise ! Je suis une nouvelle adepte de ce fantastique tofu...
Pour deux ramequins :
1 banane
1 poire
1 cs de miel de lavande
1 cc à café de cannelle
1/2 brique de tofu soyeux
J'ai d'abord fait cuire les fruits découpés en morceaux avec un fond d'eau, la cuillère de miel et la cannelle. Lorsque cette compote a refroidi, je l'ai simplement mixé avec le tofu soyeux et hop... Au frais !
J'ai rajouté sur le dessus quelques noisettes concassées pour le petit côté croquant.
J'ai adoré la texture, à la fois ferme et fondante, et le petit goût de soja qui vient après celui des fruits. Je referai certainement avec tous les fruits qui me passent sous la main...
