07 novembre 2009
Pâtes au quinoa, pieds de mouton et potiron free style part 2 (et non, je ne mange pas les sabots d'un mouton)
En voilà un mélange auquel je n'aurai jamais pensé si je n'avais pas eu tout ça dans mon frigo et mes placards : des tagliatelles au quinoa Ethiquable, des pieds de mouton que l'on m'a donnés et une tranche de potiron qu'il y avait dans mon panier bio de la semaine.
Je sais pas vous, mais moi, j'ai un souci avec le potiron, ce légume me désespère car je ne sais jamais quoi en faire (à part de la soupe et des gratins ce qui n'est pas folichon -j'adore ce mot-). Je me suis rappelé qu'il y a presque 1 an, même constat face à celui-ci... En farfouillant sur ce blog, je tombe sur ce post improbable où j'avais marié du potiron avec des calamars à l'américaine en boîte (oui, oui). Alors là, tout s'emmêle dans ma pauvre tête et je réalise qu'en fait, le potiron m'inspire quand même pas mal alors que j'ai l'impression que pas du tout et que je fais presque la tronche quand j'en vois dans mon panier (vous me suivez?!).
Bref, sur ce coup, j'ai voulu en faire une sorte de bolognaise figurez-vous, mais qui n'aurait plus rien à voir avec une bolognaise, à part le boeuf haché... Et bien, ça a marché ! J'y ai associé des champignons pieds de mouton (quelle drôle d'idée d'appeler ça comme ça, franchement, vous trouvez que ça ressemble à un pied de mouton vous?)
Comme je n'en avais jamais préparés et jamais goûtés, ce fut encore une recette free style parfaitement adaptée à la saison :
Tagliatelles au quinoa et bolognaise qui n'en a que le nom...
Pour trois personnes :
Un paquet de tagliatelles au quinoa Ethiquable, 1/2 oignon, 1 tranche de potiron, 1 cs de coriandre en poudre, 1 cs de cumin en grains, 2 steaks hachés (ou 300 g de boeuf haché), une quinzaine de pieds de mouton (ou tout autre champipi type chanterelles)
Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cs d'huile. Y ajouter les épices, mélanger rapidement et y faire revenir l'oignon en fines lamelles et le potiron coupé en petits cube. Laisser cuire à feu moyen environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer les champignons et les couper en morceaux, les rajouter au contenu de la poêle, poivrer et émietter 1/2 kubor. Mélanger et laisser mijoter encore 15 minutes. Rajouter le boeuf haché et laisser cuire à feu doux encore 5 à 10 minutes.
Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Servir immédiatement parsemé de parmesan et de persil.
08 août 2009
So hot ! Curry de légumes au lait de coco
Il y a quelques années, j'avais rencontré par le biais de mes brillantes études (hi, hi, ceux qui me connaissent ricaneront en douce) une charmante jeune fille d'origine indienne.
Nous avons eu vite fait de discuter cuisine toutes les deux et celle-ci m'a appris LA base des curries, à savoir, faire revenir les épices avant tout, de sorte qu'elles forment une sorte de pâte qui enrobera ensuite les ingrédients. En partant de ce principe, 1001 curries s'ouvrent à vous, puisque cette pâte est adaptable à tous les plats et que l'on peut moduler avec ce que l'on a dans son frigo.
Aujourd'hui donc,
Curry de légumes au lait de coco
Pour 4 personnes :
Préparation de la pâte épicée :
3 cs d'huile de sésame Ethiquable
1 oignon finement émincé
1 gousse d'ail hachée
2 petits piments rouges émincés (à moduler en fonction de votre tolérance)
2 cm de gingembre frais haché
1 cs de curcuma
1 cs de cumin en grains
1 bâton de cannelle
Les légumes :
4 pommes de terre coupées grossièrement (j'ai gardé la peau, elles étaient bio)
4 tomates coupées en morceaux
1 courgette en gros cubes
2 grosses poignées de petits pois (ils étaient surgelés)
1/2 boîte de lait de coco
Faire chauffer l'huile dans une grosse cocotte. Y ajouter le curcuma, les piments, le gingembre, le bâton de cannelle ainsi que le cumin, remuer rapidement et y verser les oignons et la gousse d'ail. Laisser revenir un petit instant, le mélange doit embaumer.
Pendant ce temps, cuire les petits pois dans de l'eau bouillante, égoutter et réserver.
Ajouter les pommes de terre au mélange d'épices, bien remuer et laisser revenir 5 à 10 minutes. Ajouter ensuite les tomates et les courgettes, mélanger bien, couvrir et cuire à feu doux 1/2 h environ (en général, c'est cuit lorsqu'il n y a plus de liquide et que les pommes de terre sont cuites mais fermes).
Ajouter alors les petits pois et le lait de coco, remuer délicatement, poivrer, saler à votre convenance et laisser mijoter encore 10 minutes, toujours à feu doux.
Servir avec du riz jasmin Ethiquable de Thaïlande.
Il peut paraître étrange de mélanger dans un même plat riz et pommes de terre. Pourtant, c'est un mélange classique en Inde et cela me fait d'ailleurs penser que j'ai quelque part une recette bien épicée de riz aux pommes de terre, carrément !
05 mars 2009
Ou l'on touche au sublime... Cake à la confiture de bananes et aux noix d'Amazonie
Me revoilà pour un rapide petit tour, toujours avec mes recettes Ethiquable.
Vraiment, ce partenariat est un vrai plaisir, d’abord parce que les produits sont d’excellente qualité et ensuite parce que je trouve super excitant de recevoir des produits bruts et de les travailler au grès de mon humeur (oui, je me réjouis de pas grand-chose). C’est d’ailleurs assez marrant d’observer comment l’inspiration vient, en partant d’un seul ingrédient…
Aujourd'hui, j'étais partie pour utiliser la confiture de bananes au champagne (rien que ça oui) que m'avait envoyée Baotak,une épicerie fine exotique en ligne, où l'on peut trouver divers produits des Antilles, de l'Ile Maurice ou encore de Madagascar.
A part à la cuillère (oui, parce qu'elle est très bonne), je voyais pas trop... Et paf ! Mes yeux se sont posés sur les noix d'Amazonie Ethiquable et l'idée du cake a jailli instantanément, telle une évidence. Car, sans vouloir me jeter des fleurs (enfin, si, un peu quand même), ce gâteau est sublime. Je n'en reviens pas moi même voyez-vous... Essayez, vous verrez.
Cake à la confiture de bananes et aux noix d'Amazonie
300 g de farine semi-complètesemi-complète
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
80 g de sucre
3 grosses cuillère à soupe de confiture de bananes au champagne
1 sachet de levure
6 noix d'amazonie Ethiquable coupées en morceaux
Préchauffer le four th 4/5.
Mélanger les oeufs, le lait, l'huile et le sucre.
Rajouter la farine ainsi que la levure et bien amalgamer.
Verser les 3 cs de confiture, les noix hachées et mélanger rapidement.
Verser dans un moule à cake graissé et cuire th 4 environ 1h (à partir de 45 min, vérifier si le cake est cuit avec un couteau toutes les 10 minutes - suis-je claire? J'ai un affreux doute...-)
19 février 2009
Un petit air de mafé... et quelques épices indiennes pour un tendre sauté de veau
Décidément, un coup je poste comme une petite folle et après, silence radio... Bref. Il faut dire que je suis toujours à droite à gauche en ce moment et que je délaisse quelque peu ma cuisine (oui, j'ai même raté des pâtes à la carbo hier alors que d'habitude, je te fais ça en deux coups de cuillères à pot - qu'est ce que j'aime ces vieilles expressions...-) et puis il y a eu aussi une jolie rencontre mais chut...
Donc j'embraye direct sur la recette...
Sauté de veau mi mafé, mi curry au chou blanc
Pour 4 affamés :
500 g de blanquette de veau
1/2 chou blanc
3 oignons
5 carottes
6 cs de beurre de cacahouètes Ethiquable
1 cs de garam massala
3 feuilles de laurier
Sel, poivre
Huile de tournesol
Dans une cocotte, chauffer l'huile et y jeter les morceaux de viande. Laisser dorer 10 minutes et les retirer.
Faire ensuite revenir les oignons hachés à la place de la viande, ajouter le garam massala et les dorer 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, tailler les carottes en fines rondelles et le chou en lanières. Les rajouter aux oignons, bien remuer pour que tous les légumes soient enrobés d'épices, ajouter le laurier et couvrir de bouillon ( moi, c'est eau + 1 kubor en fait).
Laisser mijoter 15 minutes environ et mettre la viande avec les légumes, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter au moins 3/4 d'heure (vérifier qu'il reste toujours un peu d'eau) à feu doux.
Diluer le beurre de cacahouètes dans un peu d'eau et le rajouter à la préparation. Bien remuer.
Cuire encore 1/4 h, voire plus (plus ça mijote, plus c'est bon et plus la sauce est épaisse !)
Servir avec du riz.
31 janvier 2009
Riz jasmin sauté à l'omelette aux fruis de mer et au chou rouge
Comme vous la savez déjà (ou pas) je suis une adepte du riz "free style" (ici, là, encore là et par là-bas). Je crois que c'est une des céréales qui m'inspire le plus et j'ai souvent des idées fulgurantes qui me traversent l'esprit pour accommoder du riz (si j'étais candidate à Koh Lanta - je vous rassure de suite, ça ne risque pas d'arriver -, mon équipe et moi, on mangerait du riz différent tous les jours et au feu de camp, on ne parlerait que du riz d'Aurélie).
En toute logique, lors de mon partenariat avec Ethiquable, j'ai choisi de tester des riz différents. Aujourd'hui, ce sera du riz jasmin de Thaïlande que j'ai trouvé extra : pas collant, ferme comme j'aime et délicatement parfumé... J'ai choisi de l'associer à du chou rouge craquant et à une omelette à tendance japonaise (parce que j'ai mis du mirin dedans).
Riz jasmin sauté à l'omelette aux fruits de mer et au chou rouge
Pour deux personnes :
2 verres de riz jasmin
1/2 chou rouge
4 oeufs
2 poignées de fruits de mer surgelés, préalablement dégelés
1 cc de mirin
1 cc de sauce soja
1 cs de persil haché
1 cc d'huile de sésame
1 cc d'huile de tournesol
Sel, poivre du Kerala Ethiquable
Faire cuire le riz au rice-cooker (ou comme indiqué sur l'emballage).
Pendant ce temps, préparer l'omelette : battre les oeufs avec la sauce soja, le persil et le mirin. Poivrer. Rajouter aux oeufs battus les fruits de mer dégelés. Chauffer l'huile de tournesol et y verser l'omelette. Laisser cuire environ 5 minutes. Découper là ensuite en lanières et réserver.
Émincer finement le chou rouge.
Chauffer l'huile de sésame et y ajouter le riz cuit, l'omelette en lanières et le chou rouge. Faire rapidement sauter à feu vif, arroser de sauce soja et déguster immédiatement.
Et tant de couleurs dans l'assiette, ça illumine un repas !
26 janvier 2009
Inspiration nordique pour une salade de pâtes au quinoa colorée!
Je sais pas si je vous en ai déjà parlé (en même temps, c'est un sujet que j'aborde rarement en société...) mais je suis dingue des harengs à la crème.
Notamment ceux là - et je suis dingue à l'idée de penser que j'en ne trouve que très rarement en magasin - :
J'adore le côté un peu sucré de la crème et avec des pommes de terre c'est un repas de fête ! (Comme on disait enfants avec mes frères quand notre mère nous servait de la purée Mousseline-jambon... A l'époque, on était moins fins gourmets).
Et de la crème, y en a un sacré paquet dans ce pot ! Plutôt que de la manger à la petite cuillère (ben ouais, y en a c'est le nutella, moi c'est de la crème où ont marinés des harengs) j'ai eu la lumineuse idée de la recycler dans une salade de pâtes au quinoa Ethiquable.
Et cette crème, elle est tellement bonne que je me suis dit qu'il fallait que je la refasse moi-même, pour que je ne sois plus jamais victime des grands magasins qui en mettent tous les 36 du mois dans leurs rayons...
Voici donc une :
Salade de pâtes au quinoa à la crème et aux légumes d'hiver
Pour 2 à 3 gourmands :
1/2 paquet de pâtes au quinoa Ethiquable
1/2 chou rouge coupé en lanières
3 carottes râpées
2 petits navets râpés
du persil finement haché
Pour la sauce - si vous n'avez pas de harengs dans votre frigo - :
1 petit pot de crème fraîche
1/2 yaourt
1 petit oignon râpé
1 pomme coupée en petits dès
1 cornichon râpé
1 cc de sucre
1/2 cc de moutarde
sel et un tour de Trois poivres du Kerala Ethiquable
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (et en plus, ces pâtes au quinoa cuisent en 4 minutes, donc à vos râpes!).
Pendant ce temps, râper les légumes. Les mettre dans un saladier avec les pâtes égouttées et passées sous l'eau froide.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, verser sur les pâtes et les légumes, remuer bien et déguster !!!
24 janvier 2009
Ou je suis prête pour affronter la méchante fée de l'Est à coup de quinoa au jasmin et à la vanille des Comores
Tadam ! Me revoilà !
Ça y'est, j'ai récupéré un APN, ma connexion Internet marche du feu de dieu et j'ai reçu mes produits Ethiquable... Que demande le peuple, si ce n'est des recettes?
Bon déjà, cette journée s'annonce bien bizarrement. Oui, aujourd'hui, j'ai l'impression d'être Dorothée dans le Magicien d'Oz, un de mes films fétiches (j'aimerai bien avoir ses chaussures où quand tu claques le talon, tu es téléportée là où tu veux). Pourquoi? Parce que nous sommes en alerte rouge pour cause de vents violents et que du coup, je suis barricadée chez moi, les volets fermés - parce qu'ils claquent sinon et ça rend la chienne folle et moi aussi par la même occasion -. Avant, j'ai tenté une vague sortie dans le jardin afin de sauver mon étendoir à linge qui a malheureusement succombé à la tempête, de ramasser mes petites culottes qui avaient valdingué dans les rosiers (bien sûr, au passage j'ai marché dans une belle crotte de la chienne...) et de courir après mon courrier qui a volé jusqu'à la rivière.
J'en ai vite conclu qu'il valait mieux rester chez moi à jouer à inventer des recettes, en attendant que ma maison s'envole pour écraser la méchante Fée de l'Est et être acclamée comme une reine par les Munchkins qui me chanteront "Ding Dong the witch is dead".
Pour commencer, j'ai sorti les produits Ethiquable que j'avais reçu et pif, paf, pouf, est né un bel entremet !
Quinoa au lait parfumé à la Vanille des Comores et au jasmin
Pour 4 personnes
150 g de quinoa Ethiquable
60 cl de lait
4 / 5 fleurs de jasmin séchées
1 gousse de vanille des Comores Ethiquable
2 cs de sucre complet de canne Ethiquable
Verser les graines de quinoa dans le lait froid, avec les fleurs de jasmin et la gousse de vanille fendue en 2.
Porter doucement à ébullition et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
Rajouter le sucre en fin de cuisson, bien mélanger, retirer la gousse et les fleurs.
Laisser reposer et servir tiède ou froid !
