06 mars 2008
Masala de poisson grillé
Yep, yep, me revoilà... Et taggée en prime par Oléa, qui me demande donc de révéler 6 choses sans importance sur ma petite personne. Alors, c'est parti !
1/ J'ai une peur bleue des crocodiles, même si je sais que je serai rarement amenée à en croiser au détour d'un chemin.. C'est un animal qui me répugne et rien que d'y penser, j'ai un rictus de dégoût qui me vient aux lèvres. Tout ça, parce que quand j'étais petite, j'ai été au zoo de Vincennes avec ma mother. Dans la salle des crocodiles donc, il y en avait un qui me regardait droit dans les yeux, avec la langue sortie ( j'avais 5 ans et déjà une imagination débordante). Je l'ai dit à ma mère qui m'a répondu qu'il voulait certainement me croquer. Je ne l'ai donc pas quitté des yeux de toute la visite au cas où.. Depuis, j'ai toujours l'impression qu'ils me regardent.
2/ Je trouve Steve O des Jackass magnifique (pourtant, Dieu sait qu'il a l'air idiot)
3/ Je suis ambidextre et n'ai jamais réussi à trouver mon pied d'appel en sport au lycée (au grand dam de cette rombière qui me servait de prof de sport et qui n'arrivait pas à comprendre que je ne le faisait pas exprès). J'écris d'ailleurs de la main droite et fait tout de la main gauche..
4/ Et si vous voulez même savoir, au début de l'apprentissage de l'écriture en maternelle, j'écrivais de la main gauche mais A L'ENVERS ( comme dans un miroir en fait). Je sais, je suis strange.
5/ En parlant de sport, ça me rappelle que j'ai failli mourir esclaffée par un gros matelas (bé oui, en sport, j'aimais bien m'avachir contre ces gros matelas dont on se servait pour faire du saut en hauteur - vous avez d'ailleurs aussi pigé que j'étais une grosse feignasse en gym - .). Bon et un jour, le matelas m'est tombé dessus, impossible de m'en sortir toute seule, j'avais un énorme fou rire en appelant à l'aide... J'ai été sauvée par je ne sais plus qui, ils ont mis le temps, trop occupés à se pisser dessus de rire.
6/ En Roumanie, lorsque l'on a été hébergés dans une famille tzigane en pleine nuit, l'homme de la maison nous a sortis de quoi manger et de l'alcool à gogo (vin, bières et tsuica - l'eau de vie locale -). On ne peut pas le refuser, cela ne se fait pas. Je commençais à être bien fatiguée (il devait être 3 heures du matin) et il a eu la lumineuse idée d'aller traire une chèvre et de revenir avec du lait de chèvre fraîchement sorti du pis, encore tiède. Il m'en a servi un bon verre et là encore, impossible de le refuser. Harassée, je me le suis enfilée cul sec et blam, flatté, il m'en a resservi un autre tout aussi plein ! J'ai cru ne jamais m'en sortir.. La Roumanie, pays fabuleux, aux multiples facettes que je conseillerai à tous.
Voili, voilà... Sans transition, la recette.
Masala de poisson grillé
Une recette toute simple et vraiment délicieuse.. Avec un naan (fait maison je vous prie), le bonheur !
Pour 4 personnes :
4 filets de poisson blanc
Pour le masala : 1 gousse d'ail écrasée, 1 cc de garam massala, 1 cc de piment, 1 cc de curcuma, 1/2 cc de sel, 1 cs de coriandre fraîche, 1 cs d'huile, 2 cs de jus de citron
Mettre les filets de poisson (j'avais pris du lieu) dans un plat allant au four.
Pour confectionner le masala, placer l'ail haché dans un bol, ajouter le garam masala, le piment haché, le curcuma, le sel et la coriandre. Ajouter l'huile et le jus de citron. Remuer pour rendre le mélange homogène et badigeonner les filets de poisson avec ce mélange.
Faire griller au four durant 20 à 25 minutes.
Pour trois naans tout simples, il suffit simplement de 150 g de farine, 1 cs d'huile d'olive, un petit suisse, 1/2 sachet de levure une pincée de sel et un peu d'eau. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule de pâte qui ne soit pas collante (y aller mollo sur l'eau). Diviser en trois morceaux, étaler assez finement et faire cuire environ 4 minutes par face dans une poële que vous aurez bien faite chauffer avant !
27 février 2008
Curry d'agneau crémeux au lait de coco
Je viens de réaliser aujourd'hui que sur ce blog, il n y a encore aucune recette de curry.. Pourtant je suis une adepte des épices et il y a longtemps, lorsque j'étais encore une jeune et insouciante étudiante (longtemps, j'exagère, 8 ans quoi..), j'avais une amie indienne qui m'avait enseigné les secrets des curries ( car cela en se résume pas à mélanger du curry avec de la crème fraîche comme on le voit souvent faire... Le secret, c'est la pâte d'épices.) Depuis, j'en fais à toutes les sauces..
Il n y en pas encore eu sur ce blog car c'est le genre de plat qui est rapidement englouti par tous nos convives (et puis bon, je ne vois pas toujours dégainer mon appareil lorsqu'on a des invités).
Ce soir, ça tombait bien, on était deux et j'ai pu immortaliser à loisir mon petit plat.. Et c'est là qu'on se rend compte que faire une jolie photo d'un curry, c'est compliqué. En même temps, un curry ça se mange avec les doigts, on s'en met partout (surtout quand on adore curer les os comme moi, mais je m'égare) et tant pis si c'est pas joli !
Curry d'agneau crémeux au lait de coco
Pour 4 gourmands :
450 g d'agneau découpé en morceaux
2 carottes en lamelles
3 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1 piment rouge haché
4 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
1 cc de cumin
1/2 cc de gingembre
1 cc de garam massala
1/2 briquette de crème de coco
sel et poivre en grains
Faire chauffer 2 cs d'huile dans une cocotte. Lorsqu'elle est chaude, y ajouter le bâton de cannelle, les gousses de cardamone, le cumin, le gingembre et le garam massala.
Lorsque le mélange embaume et fait une sorte de pâte, y rajouter les oignons, l'ail et le piment.
Laisser colorer une dizaine de minutes et y mettre la viande. Bien remuer pour que chaque morceau s'enrobe bien du mélange.
Lorsque les morceaux sont dorés, ajouter les carottes et couvrir d'eau. Ajouter sel et poivre (quelquefois, je mets un kub).
Laisser mijoter à feux doux durant au moins trois quart d'heure, le temps que le liquide réduise.
Ajouter enfin la moitié de la briquette de crème de coco et laisser encore réduire 10 minutes.
Servir brûlant avec du riz basmati. Vous pouvez saupoudrer d'herbe aromatique de votre choix, ce soir c'était ciboulette mais on peut mettre du persil ou de la coriandre.
22 décembre 2007
Bo Bun ou comment inviter l'Asie à sa table...
J'aime beaucoup les saveurs asiatiques et cette recette toute simple à réaliser ravira tous les amateurs de cette cuisine.
J'ai trouvé celle-ci sur le blog de Dara, qui est une mine pour qui aime découvrir de nouvelles saveurs... Et comme j'ai été faire un tour chez Paristore, j'ai de quoi faire ! La recette est donc ici.
Je n'avais hélas pas de coriandre et j'ai donc remplacé par quelques feuilles de basilic thaï, quant à la menthe, elle est toute racornie dans mon jardin, je n'en ai donc pas mis... Après j'ai fait tout comme il était indiqué !
03 octobre 2007
Riz biryani aux légumes
Aujourd'hui une recette épicée et savoureuse : le riz Biryani aux légumes..il existe une quantité infinie de variétés de byriani comme de recettes. J'ai choisi une toute simple que j'ai accompagné d'un raîta de mon invention tout simple aussi ( yaourt, tomates cerises hachées, sel et quelques herbes de provence ).
Pour 3 :
Les légumes
1 cs d'huile
1 oignon en fines lamelles
1 gousse d'ail pilée
1 cs de garam massala
1 boite de tomates concassées
1 pomme de terre coupée en dés
1 carotte grossièrement coupée
2 courgettes grossièrement coupées
1 poivron en fines lamelles
Le riz
1 cs d'huile
1 oignon émincé
1 verre et demi de riz
3 capsules de cardamone
1/2 piment haché
1 cc de curcuma
1 poignée de raisins secs
Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail. Saupoudrer de garam massala, remuer 1 minutes puis incorporer les tomates, la pomme de terre en cube, les carottes en rondelles, le poivron, les courgettes et 125 ml d'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes.
Pour le riz, faire chauffer l'huile dans une casserole et faire fondre l'oignon émincé. Ajouter le riz et les épices et faire revenir 2 à 3 minutes.
Verser l'eau en ébullition sur le riz (regarder les recommandations du paquet pour la quantité riz/eau de la cuisson pilaf). Incorporer les raisins secs, couvrir et laisser cuire jusqu'à complète absorption.
Lorsque le riz est cuit, le verser dans les légumes et laisser revenir en remuant doucement 5 à 10 minutes.
Encore meilleur réchauffé le lendemain !
27 septembre 2007
Mamaliga cu branza si smantana (Roumanie)
Cet été, j'ai découvert la Roumanie et ses trésors... Pays magnifique, aux milles facettes. Bref, j'ai adoré. Et j'ai aussi adoré ce que j'ai mangé là bas !
La mamaliga, c'est la base de la nourriture roumaine - c'est de la polenta en fait -, j'en ai quasiment mangé à tous les repas, sans lassitude aucune : cu branza ( fromage roumain ), cu smantana ( crème épaisse, un peu aigre ) ou toute simple, servi avec du lait fraîchement traît. Ce soir, une sensation de manque : il fallait que je mange de la mamaliga !
Manque de bol, on ne trouve pas de branza en France et de la crème aigre, je n'en ai point. J'ai fait avec les moyens du bord et j'avoue que le résultat a égalé mes espérances...
Il faut (pour environ 3 personnes)
Polenta (j'ai utilisé un sachet)
2 oignons
1 boîte de lardons
4 càs de crème fraîche
200 g de fromage râpé(alors, j'ai pris du pecorino piquant et ça se rapproche pas mal de mon souvenir)
Faire revenir les lardons dans une poële chaude. Lorsque le gras a fondu, y ajouter les oignons émincés et laisser dorer à petits feux.
Pendant ce temps, préparer la polenta comme indiqué sur le paquet.
Lorsqu'elle est prête, y verser les 4 càs de crème fraîche, 100 g de fromage râpé et le contenu de la poële.
Remuer énergiquement, saler, poivrer et verser dans un plat à gratin. Recouvrir des 100 g de frômage râpé restant et mettre au four durant 15 minutes.
La salade suffit comme accompagnement...( mais je me suis quand même resservie. De la mamaliga... Pas de la salade )
19 septembre 2007
Curry de champignons à la crème de coco
Hello, hello...
Ce soir, une folle envie de saveurs indiennes... Allez hop, ce qui reste dans le frigo me permet de confectionner cette délicieuse recette :
Pour deux personnes :
500 g de champignons frais
1 oignon
1 1/2 poivron vert
5 cs de crème de coco
3cs de garam massala
Faire chauffer de l'huile dans un wok.
Lorsque celle-ci crépite, y jeter l'oignon en rondelles.
Saupoudrer du garam massala
Ajouter le poivron émincé et laisser revenir durant 10 minutes, en remuant pour éviter que cela n'accroche
Rajouter les champignons émincés et laisser revenir 10 minutes.
En fin de cuisson, rajouter la crème, remuer, chauffer 30 secondes et c'est bon !
Et demain, il faudra trouver quelque chose pour terminer le fond de crème de coco... Je verrai bien un gâteau....
16 septembre 2007
Couscous à la menthe et aux légumes
L'autre jour, en faisant mes courses, j'ai trouvé en rayon, à l'occasion du Ramadan, des tablettes de bouillons au mouton... Comme c'est la première fois que j'en voyais et que je suis très curieuse, j'ai eu envie d'essayer et ça a donné ça :
Un couscous rapide et excellent...
Pour 3 personnes :
1 courgette
3 tomates
3 carottes
3 pommes de terre
1 bouquet de menthe
de la semoule
1 kub au mouton
1 cc de gingembre
sel, poivre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc harissa
1cc de ras el hanout
3 cs d'huile d'olive
Dans 1/2 litre d'eau, délayer la tablette de bouillon au mouton, le gingembre et le ras el hanout. Laver les légumes, les couper en morceaux et ajouter dans l'eau bouillante les pommes de terre, 2 tomates en dés et les carottes. Laisser mijoter à feu doux.
Au bout de 20 minutes de cuisson, y rajouter la courgette en tronçons et laisser cuire encore 1/4 d'heure.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poële et y faire revenir l'oignon en rondelle ainsi que la gousse d'ail hachée. Laisser dorer et rajouter la dernière tomate coupée en morceaux. Saler, poivrer et laisser confire durant une dizaine de minutes. Hacher le bouquet de menthe et le parsemer sur le confit.
Préparer la semoule comme indiqué sur l'emballage. Lorsque celle-ci a absorbé tout le liquide, y rajouter le contenu de la poële et remuer délicatement.
Sortir les légumes du bouillon avec une écumoire.
Servir la semoule et les légumes, chacun rajoutera du bouillon à sa convenance. On peut faire un petit bol à part de bouillon dans lequel on a dilué de la harissa.
