08 mai 2008
Pique nique is back !
Le retour du soleil donne envie de musarder dans la campagne avec son petit baluchon sur le dos. Mais ras le bol du classique jambon beurre et du paquet de chips tout éclatées au moment du pique-pique!
Pour cette recette, je me suis inspirée d'une salade toute prête achetée à la biocoop et qui m'avait bien plue.. Et puis maintenant je sais quoi faire du quinoa qui croupit dans mes placards. Je ne sais pas pourquoi mais cette petite graine ne m'inspire guère, j'aime, certes, mais n'ai souvent pas des idées folichonnes la concernant. Et là, l'illumination, j'adore cette façon de l'accommoder, un peu craquant, un peu fondant et aux milles saveurs (bon, ok, je me laisse emporter mais sachez le, je suis très expansive !).
Salade craquante fondante de quinoa, fruits secs et marrons
Pour trois personnes, il faut :
1 grand verre de quinoa non cuit (plus deux grands verres d'eau)
10 amandes entières réduites en morceaux
10 marrons (j'ai utilisé des marrons en conserve qui sont ma foi pas mauvais)
1 poignées de raisins secs
7 abricots secs en menus morceaux
de la ciboulette et du persil, au goût
Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cs de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café d'épices tandoori, 1 pincée de sel
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (en général, c'est 1 mesure de quinoa et deux mesures d'eau salée). Réserver.
Dans un saladier, mélanger tous les éléments de la garniture. Rajouter le quinoa, mélanger délicatement.
Verser la vinaigrette, remuer et servir frais.
22 septembre 2007
Rainbow Salad
Hier, mon popa m'a donné un cageot de pommes de terre diverses dont la fameuse Vitelotte à chair violette et au petit goût de châtaigne... Toutes ces couleurs m'ont inspirées et à midi, nous nous somme régalés avec cette salade arc en ciel :
Pour deux assiettes :
4 pommes de terre Vitelotte
2 endives
1 poivron en fines lamelles
quelques feuilles de basilic
1 branche de thym citron
8 amandes et quelques raisins secs
de la fêta
huile d'olive et vinaigre balsamique
Cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante.
Détailler les endives en lamelles, émincer le poivron et couper la êta en petits cubes.
Lorsqu'elles sont cuites, peler les pommes de terres et les couper en tranche.
Rassembler tous les ingrédients dans une assiette, parsemez d'amandes et de raisins secs, émincer le basilic et le thym et napper de vinaigrette.
