19 août 2009
Idiyappam (je m'obstine à appeler ça 'Idiyapadam'....)
Lorsque je suis tombée sur Le grand livre du riz en promo à Carrefour, je ne pouvais que me laisser tenter. Plus de 300 pages de recettes du monde entier à base de riz, vous imaginez pour l'adepte que je suis ?! Des recettes de risotto, de plats des pays de l'Est, d'Asie, d'ingrédients à base de farine de riz et tutti quanti, c'était trop pour moi, il me le fallait.
La première recette testée a été ce joli plat originaire du Kerala, à base de vermicelles de riz, plat dont je n'avais jamais entendu parler et qui s'est avéré franchement délicieux.
Idiyappam
Pour 4 personnes :
225 g de vermicelle de riz
80 ml d'huile
50 g de noix de cajou
1/2 oignon haché
3 oeufs
150 g de petits pois surgelés
10 feuilles de curry (j'en avais pas)
3 carottes râpées
2 poireaux (avec le vert) coupés en petits morceaux
1 poivron rouge en dés
2 cs de ketchup
2 cs de sauce soja
Préparer le vermicelle comme indiqué sur le paquet.
Chauffer une cs d'huile dans une poêle, faire revenir les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les ôter.
Verser l'oignon et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Réserver.
Cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante, les passer sous l'eau, les écaler et les couper en quartier.
Cuire les petits pois, les égoutter et les réserver.
Chauffer le reste d'huile, y faire revenir rapidement les feuilles de curry, ajouter les carottes, les poireaux et le poivron et laisser revenir environ 5 minutes.
Ajouter le ketchup, la sauce soja, les petits pois et le vermicelle, faire sauter à feu vif 2 minutes.
Verser dans un plat, garnir avec les noix de cajou, les oignons frits et les oeufs et servir immédiatement.
Un plat sain et économique, que demander de plus ?!
08 août 2009
So hot ! Curry de légumes au lait de coco
Il y a quelques années, j'avais rencontré par le biais de mes brillantes études (hi, hi, ceux qui me connaissent ricaneront en douce) une charmante jeune fille d'origine indienne.
Nous avons eu vite fait de discuter cuisine toutes les deux et celle-ci m'a appris LA base des curries, à savoir, faire revenir les épices avant tout, de sorte qu'elles forment une sorte de pâte qui enrobera ensuite les ingrédients. En partant de ce principe, 1001 curries s'ouvrent à vous, puisque cette pâte est adaptable à tous les plats et que l'on peut moduler avec ce que l'on a dans son frigo.
Aujourd'hui donc,
Curry de légumes au lait de coco
Pour 4 personnes :
Préparation de la pâte épicée :
3 cs d'huile de sésame Ethiquable
1 oignon finement émincé
1 gousse d'ail hachée
2 petits piments rouges émincés (à moduler en fonction de votre tolérance)
2 cm de gingembre frais haché
1 cs de curcuma
1 cs de cumin en grains
1 bâton de cannelle
Les légumes :
4 pommes de terre coupées grossièrement (j'ai gardé la peau, elles étaient bio)
4 tomates coupées en morceaux
1 courgette en gros cubes
2 grosses poignées de petits pois (ils étaient surgelés)
1/2 boîte de lait de coco
Faire chauffer l'huile dans une grosse cocotte. Y ajouter le curcuma, les piments, le gingembre, le bâton de cannelle ainsi que le cumin, remuer rapidement et y verser les oignons et la gousse d'ail. Laisser revenir un petit instant, le mélange doit embaumer.
Pendant ce temps, cuire les petits pois dans de l'eau bouillante, égoutter et réserver.
Ajouter les pommes de terre au mélange d'épices, bien remuer et laisser revenir 5 à 10 minutes. Ajouter ensuite les tomates et les courgettes, mélanger bien, couvrir et cuire à feu doux 1/2 h environ (en général, c'est cuit lorsqu'il n y a plus de liquide et que les pommes de terre sont cuites mais fermes).
Ajouter alors les petits pois et le lait de coco, remuer délicatement, poivrer, saler à votre convenance et laisser mijoter encore 10 minutes, toujours à feu doux.
Servir avec du riz jasmin Ethiquable de Thaïlande.
Il peut paraître étrange de mélanger dans un même plat riz et pommes de terre. Pourtant, c'est un mélange classique en Inde et cela me fait d'ailleurs penser que j'ai quelque part une recette bien épicée de riz aux pommes de terre, carrément !
