So hot ! Curry de légumes au lait de coco

08 août 2009

So hot ! Curry de légumes au lait de coco

Il y a quelques années, j'avais rencontré par le biais de mes brillantes études (hi, hi, ceux qui me connaissent ricaneront en douce) une charmante jeune fille d'origine indienne.

Nous avons eu vite fait de discuter cuisine toutes les deux et celle-ci m'a appris LA base des curries, à savoir, faire revenir les épices avant tout, de sorte qu'elles forment une sorte de pâte qui enrobera ensuite les ingrédients. En partant de ce principe, 1001 curries s'ouvrent à vous, puisque cette pâte est adaptable à tous les plats et que l'on peut moduler avec ce que l'on a dans son frigo.

Aujourd'hui donc,

Curry de légumes au lait de coco

Pour 4 personnes :

Préparation de la pâte épicée :

3 cs d'huile de sésame Ethiquable
1 oignon finement émincé
1 gousse d'ail hachée
2 petits piments rouges émincés (à moduler en fonction de votre tolérance)
2 cm de gingembre frais haché
1 cs de curcuma
1 cs de cumin en grains
1 bâton de cannelle

Les légumes :

4 pommes de terre coupées grossièrement (j'ai gardé la peau, elles étaient bio)
4 tomates coupées en morceaux
1 courgette en gros cubes
2 grosses poignées de petits pois (ils étaient surgelés)
1/2 boîte de lait de coco

Faire chauffer l'huile dans une grosse cocotte. Y ajouter le curcuma, les piments, le gingembre, le bâton de cannelle ainsi que le cumin, remuer rapidement et y verser les oignons et la gousse d'ail. Laisser revenir un petit instant, le mélange doit embaumer.

Pendant ce temps, cuire les petits pois dans de l'eau bouillante, égoutter et réserver.

Ajouter les pommes de terre au mélange d'épices, bien remuer et laisser revenir 5 à 10 minutes. Ajouter ensuite les tomates et les courgettes, mélanger bien, couvrir et cuire à feu doux 1/2 h environ (en général, c'est cuit lorsqu'il n y a plus de liquide et que les pommes de terre sont cuites mais fermes).

Ajouter alors les petits pois et le lait de coco, remuer délicatement, poivrer, saler à votre convenance et laisser mijoter encore 10 minutes, toujours à feu doux.

Servir avec du riz jasmin Ethiquable de Thaïlande.

Il peut paraître étrange de mélanger dans un même plat riz et pommes de terre. Pourtant, c'est un mélange classique en Inde et cela me fait d'ailleurs penser que j'ai quelque part une recette bien épicée de riz aux pommes de terre, carrément !

Posté par aurelvelvet à 10:10 - Partenariat Ethiquable - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Ahh oui ça a l'air hot ça. Récemment j'ai fait des légumes avec de la pâte de curry vert et ça a arraché sec!!! Mais c'est tellement bon toutes ces saveurs!!!
Ps: figures toi que Mr n'apprécie pas beaucoup les desserts alors je suis "OBLIGÉE" de manger tout ce que je fais en matière de sucré sauf quand le dessert en question est chocolatée et là il faut même que je fasse attention à ce qu'il m'en reste! Bises et bon week end!

Posté par palaisdeslys, 08 août 2009 à 10:37

Sympa de partager avec nous ces secrets de la véritable cuisine indienne. Tous ces parfums, ça donne envie !

Posté par Ciorane, 09 août 2009 à 15:50

hmmmm ! tous ces parfums !

Posté par clémence, 10 août 2009 à 10:09

délicieux à déguster à même le bol !

Posté par Minouchka, 10 août 2009 à 10:26

Moi j'aime bien ce melange meme si evidemment, en dehors des plats indiens, je ne m'y risquerais pas...

Posté par Lolotte, 10 août 2009 à 20:36

Avec un curry frais ca doit tout changer au niveau du goût. je t'avoue que quand je pratique le curry de légumes au coco, j'épice au curry vert en boîte ce qui n'est pas l'idéal mais donne plutôt dans la facilité. Du coup, tu me donnes envie d'essayer.

Posté par marion, 14 août 2009 à 08:57