27 février 2008
Curry d'agneau crémeux au lait de coco
Je viens de réaliser aujourd'hui que sur ce blog, il n y a encore aucune recette de curry.. Pourtant je suis une adepte des épices et il y a longtemps, lorsque j'étais encore une jeune et insouciante étudiante (longtemps, j'exagère, 8 ans quoi..), j'avais une amie indienne qui m'avait enseigné les secrets des curries ( car cela en se résume pas à mélanger du curry avec de la crème fraîche comme on le voit souvent faire... Le secret, c'est la pâte d'épices.) Depuis, j'en fais à toutes les sauces..
Il n y en pas encore eu sur ce blog car c'est le genre de plat qui est rapidement englouti par tous nos convives (et puis bon, je ne vois pas toujours dégainer mon appareil lorsqu'on a des invités).
Ce soir, ça tombait bien, on était deux et j'ai pu immortaliser à loisir mon petit plat.. Et c'est là qu'on se rend compte que faire une jolie photo d'un curry, c'est compliqué. En même temps, un curry ça se mange avec les doigts, on s'en met partout (surtout quand on adore curer les os comme moi, mais je m'égare) et tant pis si c'est pas joli !
Curry d'agneau crémeux au lait de coco
Pour 4 gourmands :
450 g d'agneau découpé en morceaux
2 carottes en lamelles
3 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1 piment rouge haché
4 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
1 cc de cumin
1/2 cc de gingembre
1 cc de garam massala
1/2 briquette de crème de coco
sel et poivre en grains
Faire chauffer 2 cs d'huile dans une cocotte. Lorsqu'elle est chaude, y ajouter le bâton de cannelle, les gousses de cardamone, le cumin, le gingembre et le garam massala.
Lorsque le mélange embaume et fait une sorte de pâte, y rajouter les oignons, l'ail et le piment.
Laisser colorer une dizaine de minutes et y mettre la viande. Bien remuer pour que chaque morceau s'enrobe bien du mélange.
Lorsque les morceaux sont dorés, ajouter les carottes et couvrir d'eau. Ajouter sel et poivre (quelquefois, je mets un kub).
Laisser mijoter à feux doux durant au moins trois quart d'heure, le temps que le liquide réduise.
Ajouter enfin la moitié de la briquette de crème de coco et laisser encore réduire 10 minutes.
Servir brûlant avec du riz basmati. Vous pouvez saupoudrer d'herbe aromatique de votre choix, ce soir c'était ciboulette mais on peut mettre du persil ou de la coriandre.
Commentaires
Oh dis, tu m'invites??? Franchement j'adore, ça a l'air bien meilleur que le truc de base où tu tritouilles tout avec de la poudre de curry (ce que je fais moi d'habitude, en gros ;o)...)
J'adore les currys ! Tu me mets l'eau à la bouche !
En fait, j'ai essayé ton confit d'ananas au poivre : déééliiiiciiieux ! Je n'avais pas de poivre du penjab et du coup je l'ai remplacé par du poivre du sichuan et du poivre noir c'était super bon quand même ! Je l'ai servi avec des saint-jacques, tout le monde c'est régalé ! Merci pour cette belle recette !
Je t'es taguée pour un jeu, si ça te dit :
http://petitpoissauteur.canalblog.com/archives/2008/02/28/8129271.html
Bises
Ta recette tombe à pic car j'ai des envies de curry en ce moment et là je me rends compte que malheureusement je le faisais en mélangeant le curry et la crème ! Tout faux !
Il va falloir que je revois ma copie...
Je ne cuisine jamais l'agneau et pourtant, c'est une viande aux mille saveurs. Cuisiné ainsi, ça me tente bien...Le curry, je trouve ça génial et très commode.
Je l'ai fait samedi soir avec de la dinde et c'était vraiment très bon, on s'est régalé.
Je l'ai vu aussi Sheitan!! Mince, j'avais réussi à oublier... Il y a vraiment des scènes affreuses et bien glauques dans ce film. Je crois que je l'avais vu au ciné en plus. Et sinon je pense que tu as raison pour le trop chaud, parce que j'ai un tout petit radiateur et il chauffe pas très bien, un coup il donne tout ce qu'il a et un coup il fait grève, du coup je n'arrive pas à bien doser et il y a eu des matins où au réveil l'ambiance était quasi-tropicale... Merci pour ton soutien, puis tu sais quoi?, j'ai reçu ma convention de stage, reste plus que le visa (encore des soucis, mais sans convention le stage n'était pas encore valable!) Alors j'ai un peu plus la pêche :o)
Bises la miss
Avec du filet mignon, j'adopte ton plat illico !
hummmmmmmmmmmmmmmmmm, c un delice
bravo
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