23 novembre 2007
Confit pimenté de patate douce au gingembre
Voilà une charmante recette réalisée un jour ensoleillé... Car, rassurez vous, chez moi, il ne fait pas le grand beau temps de la photo, c'est même plutôt gris et tristouille ! Presque l'hiver quoi.
J'avais donc oublié cette recette dans les tréfonds de l'ordinateur (j'ai le chic pour éparpiller mes documents et ne jamais les retrouver... ou alors longtemps après). Cette photo tombe à pic, j'avais envie de vous proposer quelque chose d'original, simple et rapide, c'est chose faite !
Trêves de bavardages, la recette...
(Pour quatre gourmands)
- 1 kg de patates douces
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 racine de gingembre pelée
- 1 piment haché
- 1 pincée de gros sel et du poivre en grains
Épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez-y l'ail, le piment ainsi que le gingembre hachés. Laisser revenir 10 minutes environ.
Ajoutez ensuite les patates en dés, salez, remuez et laissez mijoter à feu très doux durant 1/2 heure environ (jusqu'à ce que les patates soient presque confites et fondent dans la bouche, mmmm, une merveille !)
J'ai servi ça avec du riz pervenche, acheté un peu par curiosité à vrai dire... Le riz «Pervenche» du Laos est le mélange de 2 variétés traditionnelles de riz collant : le riz violet et le riz petit poussin. Il doit son nom à la belle couleur violette du mélange après cuisson.
http://www.ethiquable.com/fr/produits_ethiquable/cereales/images/PERVENCE.jpg
Je vous avoue que je ne suis pas très fan, je trouve que ce riz a un peu goût aux lentilles... Ce qui m'a quelque peu déstabilisée !
15 novembre 2007
Le plat hivernal qui réconforte et le dessert qui va avec !
En ce moment, il fait froid et, à la maison, on a envie de manger des plats revigorants pour le corps et l'esprit.
Ce soir, ça a été un plat tout simple, plein de légumes frais et de saison. Pas vraiment une recette, mais une préparation rapide et facile qui permet de faire le plein de vitamines !
Pour un plat qui va nourrir trois estomacs, il faut :
1/2 chou vert, 3 carottes, 5 pommes de terre, 1 rutabaga, un kubor, un mélange de baies exotiques et 1 cuillères à café d'épices Rabelais
(Petite apparté, les épices rabelais sont un mélange de substances végétales aromatiques, dont la composition est tenue secrète... Leur odeur me fait penser à la cuisine rustique et d'antan, un mélange de saveurs étonnant que j'utilise très souvent)
J'ai simplement mis tous les légumes dans ma cocotte-minute, arrosé d'un 1/2 litre d'eau environ, mis tous les condiments et laisser cuire 20 minutes sous pression ( à partir du moment où la bête fait tchchch tchchch thchch ; ) ).
Nous avons dégusté notre assiette fumante avec une noix de beurre et un soupçon de levure de bière. Tout cela en poussant des soupirs d'aise !
Et le dessert qui a suivi est réalisé à base d'un fruit de saison que j'adore : le coing. Bon ok, je l'adore moins quand il s'agit de l'éplucher et lui enlever ce satané trognon... En résumé, le coing est un calvaire à préparer, mais c'est pour mieux l'apprécier, j'ai compris !
Ce soir, donc une recette archi simple et à se damner pour qui aime les saveurs acidulées (ce qui est mon cas).
Il faut pour deux personnes : 1 gros coing, 1 cs de miel, 3 cuillères à soupe de farine, 2 cs de sucre de canne, 20 g de beurre salé, de la cannelle, le jus d'1/2 citron vert.
Couper le coing en fines lamelles (après vous être acharnée à le peler et lui virer son trognon).
L'arroser de la cuillère de miel et du jus de citron.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la cannelle et le beurre, jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Recouvrir les fruits avec cette pâte et laisser cuire 30 minutes th5.
Je précise que ce n'est pas un crumble ! Non, non, non, c'est encore mieux à mes yeux : cela donne une espèce de fruit confit et gratiné, tendre à souhait, recouvert d'un genre de caramel biscuité. Bon, en vrai, je vous avoue que à la base, je voulais faire un crumble vite, vite mais que j'ai merdouillé dans la préparation... Mais, je vous assure, c'est vraiment trés trés trés bon !
10 novembre 2007
Courgettes gratinées à la ricotta et pavés d'avoine au tahine
Un repas sain, simple et réalisé trés rapidement... Que demander de plus en ce samedi ensoleillé ?
Pour les courgettes, la réalisation est on ne peut plus simple, il faut (pour deux personnes) :
- 2 grosses courgettes
- 1/2 boîte de ricotta (je fais toujours un peu au pif...)
- Une gousse d'ail hachée
- 3 cs de chapelure
- Des herbes aromatiques, au choix (moi, j'ai mis du thym citron)
J'ai simplement coupé les courgettes en deux - dans le sens de la longueur-, puis en fines lamelles. Je les ai ensuite faites revenir dans 1 cs d'huile d'olive, avec la gousse d'ail hachée. Quand le mélange commence à être tendre, incorporez la ricotta, la chapelure ainsi que les fines herbes. Bien mélanger le tout, transvasez dans un plat à gratin et faire cuire à four chaud durant une vingtaine de minutes.
Je me suis dit que pour accompagner ce petit plat, les palets d'avoine au tahine du blog "A vos papilles!" conviendraient à merveille... Et je n'ai pas été déçue !
Je recommande vivement cette petite recette rapide et personnalisable à l'infini (sucré, salé, aux épices...). Pour la confection, je vous renvoie à la recette de Claire, que j'ai donc quelque peu modifiée : comme je n'avais pas de farine de sarrasin, j'ai utilisé de la farine de blé semi-complète. J'ai ensuite rajouté à la préparation un chouïa de gruyère râpé ainsi que quelques feuilles de thym citron.
Ces palets sont exquis... C'est la première fois que j'utilise de la pâte de sésame en cuisson et j'ai trouvé que cela donnait un goût génial à ces petits biscuits. Je n'aurai qu'on mot : bravo Claire, je suis conquise !
08 novembre 2007
Topinambours grillés au zaatar et fournée de tofu à l'huile d'olive
Depuis petite, j'entends mon grand père dire "le topinambour, pouah, pendant la Guerre, y'avait que ça à becqueter et c'est abominable!", présenté comme ça, je ne m'étais donc jamais penché sur le sujet. Et l'autre jour, en passant au rayon légumes, je vois qu'il y'a des topinambours. J'en ai acheté quelques uns... et j'aime beaucoup !
J'ai particulièrement apprécié la cuisson au four, le topinambour est craquant et fondant à la fois... J'adore.
J'ai simplement coupé 1 gros topinambour en cubes grossiers (ainsi que deux pommes de terre), versé ces cubes dans mon plat à gratin, arrosé de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de gros sel et d'environ 3 cuillères à soupe de zaatar (qu'on peut remplacer par du thym). Et hop, au four th 5/6 durant 40 minutes.
Du coup, j'ai profité que mon four soit allumé pour tester le tofu grillé ( à la base, je voulias faire une papillote, mais point de papier sulfurisé...) : deux tranches de tofu, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, quelques baies, une pincée de curcuma,du gros sel et pour finir, une tranche de tomate. 15 à 20 minutes à four chaud et en avant pour la dégustation.
J'ai bien aimé le tofu cuit de cette façon mais je pense que j'aurai dû le faire mariner pour qu'il ait plus de goût. Là, c'était un peu fade... Mais je réitèrerai avec une marinade plus forte en goût (sauce soja, 4 épices, piment et baies par exemple).
Quant au topinambour, j'envisage prochainement la cuisson en tajine, avec tout plein d'épices !
01 novembre 2007
Petits biscuits croquants à l'anis
Enfin quelques jours de congès... Je les savoure en laissant s'écouler le temps et en ne faisant que le strict minimum. Mes dernières vacances étaient bien plus speed et cela faisait longtemps que je n'étais pas restée à la casa sans rien faire, ça fait un bien fou!
Ma journée a commencé par un peu de ménage (la frénésie m'ayant prise au réveil), un brin de glandouille sur Internet, pour enfin m'affaler sur le canapé avec un BD fabuleuse, une théière de remède elfique fumante sur la table basse. Le tout accompagné de merveilleux petits biscuits à l'anis (ils ont d'ailleurs pris une sacrée rouste, les merveilleux petits biscuits...).
Avant la recette, j'aimerai vous parler des deux premiers cités, à savoir la BD et la tisane.
C'est l'histoire d'un jeune homme appelé Silence parce qu'il est muet. Il vit dans un petit village ou tout semble immuable, sous la coupe d'un influent exploitant agricole, violent et avare... D'où vient-il? Nul ne le sait, à moins que cela ne fasse parti de l'histoire du village et que les habitants aient préféré l'oublier.
Silence est un être fondamentalement pur, qui ne voit pas la noirceur du monde. Il est tout simplement heureux, malgré sa vie faite de brimades et de moqueries qu'il ne comprend pas..
Jusqu'au jour où, le chemin de Silence croise celui de celle que l'on appelle La Sorcière, une femme vivant recluse, qui lui apprend quelques bribes de son passé...
"Silence" est une Bande dessinée de Comès que j'ai adoré et que je recommande. Une histoire cruelle, une histoire sur la différence mais aussi sur la normalité, dans ce qu'elle peut avoir de plus écoeurant.
J'ai donc bouquiné en sirotant plusieurs tasses de tisane Remède Elfique, achetée par mon homme qui a été flâner au marché... Voilà ce qui est écrit sur le sachet :
"Ses merveilleuses vertus sont de purifier notre organisme tout entier et de le libérer des toxines accumulées. Il nous procure un véritable bien-être. Boire une tasse par jour pendant une durée d'un mois, vous étonnera par ses résultats.
Cette tisane "forme et formes" est dédiée à mettre de la couleur dans vos pensées et de l'énergie dans votre corps. C'est un mélange original de plantes, d'épices et de thé divers. Cette tisane est sans arômes ajoutés et vous séduira par sa qualité gustative et l'agréable bien-être qu'elle procure"
Cela ne fait que deux jours que j'en bois, je ne peux pas vous confirmer les résultats... Toutefois, c'est trés bon au goût !
Et enfin les biscuits!
En fait, je n'ai rien inventé, j'ai simplement repris les bases de la recette des biscuits de Miss Cookliquot , en remplaçant les graines de pavot par de l'anis et en rajoutant des raisins secs !
Et hop ! au four th4 durant 20 minutes à peu près.
Ici, je ne suis pas sûre qu'ils aient eu le temps de refroidir...
Le Darshan - L'Etreinte
Recemment, j'ai vu le documentaire "Darshan" de Jan Kounen...
Celui-ci parle de Sri Mata Amritanandamayi Dévi, plus simplement appelée Amma, qui signifie "Mère". Amma est considérée comme une Sainte en Inde. Issue d'un milieu modeste, elle finance plus de 25 000 pensions pour femmes, des camps médicaux mobiles, des orphelinats et des écoles ainsi que l'hôpital Amrita Istitute of Medical Science and Research, et finance ses actions grâce aux dons recueillis lors des célébrations qu'elle organise à travers le monde.
L'enseignement d'Amma est universel. Quand on lui demande quelle est sa religion, elle répond que c'est l'Amour. Elle ne demande à personne de croire en Dieu ni de changer de religion ; elle nous demande simplement de chercher à connaître notre nature réelle et d'avoir foi en nous-mêmes.
Elle caresse avec tendresse toute personne qui vient à elle et la serre sur son cœur dans une étreinte pleine d'amour, appelée le Darshan. Amma répand son amour infini sur tous, sans se préoccuper de leurs croyances, de ce qu'ils sont ni de la raison qui les a amenés à elle. Par ce moyen simple, mais puissant, Amma transforme la vie d'un nombre incalculable de personnes et aide leur cœur à s'épanouir. En 36 ans, Amma a pris dans ses bras et étreint plus de 26 millions de personnes, issues de toutes les parties du monde.
Cet extrait n'est pas issu du film de Kounen, mais ce matin, j'avais envie de partager avec vous ces moments d'Amour donnés si simplement par Amma. Une simple étreinte qui bouleverse et émeut...
Pour finir, une trés belle citation d'Amma :
" Efforçons-nous de vider l'intellect des pensées inutiles et de remplir notre cœur d'amour. C'est la solution à toutes les souffrances et à la confusion générale de la société moderne."
