08 novembre 2007
Topinambours grillés au zaatar et fournée de tofu à l'huile d'olive
Depuis petite, j'entends mon grand père dire "le topinambour, pouah, pendant la Guerre, y'avait que ça à becqueter et c'est abominable!", présenté comme ça, je ne m'étais donc jamais penché sur le sujet. Et l'autre jour, en passant au rayon légumes, je vois qu'il y'a des topinambours. J'en ai acheté quelques uns... et j'aime beaucoup !
J'ai particulièrement apprécié la cuisson au four, le topinambour est craquant et fondant à la fois... J'adore.
J'ai simplement coupé 1 gros topinambour en cubes grossiers (ainsi que deux pommes de terre), versé ces cubes dans mon plat à gratin, arrosé de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de gros sel et d'environ 3 cuillères à soupe de zaatar (qu'on peut remplacer par du thym). Et hop, au four th 5/6 durant 40 minutes.
Du coup, j'ai profité que mon four soit allumé pour tester le tofu grillé ( à la base, je voulias faire une papillote, mais point de papier sulfurisé...) : deux tranches de tofu, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, quelques baies, une pincée de curcuma,du gros sel et pour finir, une tranche de tomate. 15 à 20 minutes à four chaud et en avant pour la dégustation.
J'ai bien aimé le tofu cuit de cette façon mais je pense que j'aurai dû le faire mariner pour qu'il ait plus de goût. Là, c'était un peu fade... Mais je réitèrerai avec une marinade plus forte en goût (sauce soja, 4 épices, piment et baies par exemple).
Quant au topinambour, j'envisage prochainement la cuisson en tajine, avec tout plein d'épices !
Commentaires
Ton plat est super beau et il a l'air vraiment appétissant ! j'aime beaucoup les topinambours moi aussi, en général je les fais poêlés mais c'est vrai que comme ça ils doivent être plus légers, je sens que je vais bientôt essayer ta recette !
tout cela a l'air délicieux
une très belle assiette et une interprétation très sympathique! Bien vu!
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