31 octobre 2007
Galette craquante mozzarella et herbes fraîches
Où mes éternels restes de riz à recycler.....
J'ai un gros problème concernant le riz : j'en fais toujours trop (croyant qu'il n'y en aura pas assez). Ce qui me laisse le loisir de créer plein de nouvelles recettes autour de cette graine que je vénère, je pourrai en manger à tous les repas sans lassitude aucune. Vous comprenez donc pourquoi il y'en a toujours trop (je gruge "ooooohhh, il reste encore du riz à écouler")...
Voilà donc une petite recette craquante et fondante à la fois, au bon goût d'herbes fraîchement cueillies.
Pour 1 galette de 20 cm :
2 bols de riz déjà cuit (j'avais mis du curcuma dans l'eau de cuisson)
1 poignée d'oseille hachées
1 poignée de persil haché
10 feuilles de sauge hachées
2 oeufs
1/2 boule de mozzarella coupées en petits cubes
1 cs de sauce soja
1 poignées d'amandes effilées
poivre
J'ai simplement mis tous les ingrédients et malaxé pour bien les amalgamer.
J'ai ensuite fait revenir cette préparation dans de l'huile d'olive chaude, environ 10 minutes de chaque côté, jusqu'à qu'une couche croustillante se forme et que le fromage commence à fondre.
Un régal tout simple...
Le lendemain, avec une petite salade de concombre aux baies !
24 octobre 2007
Purée rustique aux croûtons de tofu grillés
Huuum, une recette qui fleure bon l'hiver... Par cette période frisquette, quoi de meilleur qu'une chaleureuse purée pour se réconforter?
Cette recette m'est venue d'un coup, en observant le contenu de mon frigo avec la traditionnelle question "Que vais-je faire à manger ce soir?". C'est d'ailleurs marrant comment les choses s'enchaînent rapidement, en 1 minute, c'était plié : ce soir, c'est purée ! Mais attention, améliorée la purée...
Il faut :
Pour la purée :
2 grosses poignées de haricots FRAIS
2 pommes de terre
1 poireau émincé
1 grosse poignée d'oseille
1 gousse d'ail hachée
1 cs d'huile d'olive
Pour le tofu :
1 bloc de tofu nature
1 cs de curcuma
1 cs d'huile d'olive
1 cs de sauce soja
Pour la confection de la purée, c'est on ne peut plus simple... Faire cuire environ 1/2 heure dans de l'eau bouillante les haricots écossés et triés. Pendant ce temps, faire revenir dans la cuillère d'huile d'olive, la gousse d'ail haché et le poireau émincé. Lorsque le mélange a bien doré, rajouter les pommes de terre coupées en deux et couvrir avec 2 verres de bouillon ( de l'eau bouillante avec un kub en gros). Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Lorsque les haricots sont tendres, les égoutter et les rajouter au mélange de légumes (normalement, il reste un peu d'eau). Remuer et ajouter l'oseille coupée en fines lanières. Laisser cuire 6 à 7 minutes et mixer grossièrement avec un mixer plongeant ( perso, je préfère quand il reste des morceaux, c'est ce qui donne le côté "rustique") et laisser au chaud.
Faire chauffer l'huile dans une poële, ajouter le curcuma ainsi que le tofu coupé en cubes. Laisser griller à feu vif, en remuant. Lorsque que les dés sont bien dorés, déglacer avec la sauce soja, laisser réduire et servir aussitôt !
22 octobre 2007
Tortilla au tofu, légumes grillés et herbes fraîches où comment tout avait bien mal commencé....
Cela fait longtemps que je vois sur de nombreux blogs des recettes de tortilla, toutes plus alléchantes les unes que les autres... Etant une grande fan de la chose, j'ai voulu, moi aussi, me lancer dans la tortillamania. J'ai vite pioché une recette de pâte à tortilla sur le net dont les ingrédients sont tout simples :farine, eau, sel, huile et épices.
En ouvrant mon placard, je vois, trônant sur l'étagère, un paquet de farine de maïs dont je ne sais jamais que faire (un jour, je ferai cet énorme pain de maïs qu'ils mangent dans la fabuleuse série "Weeds" lors de chaque coups durs... ) et je me tiens "Tiens voilà une autre façon de l'utiliser !". Cruelle erreur, ma pâte à tortilla ressemble bel et bien à de la pâte sablée, inétirable...
La deuxième tentative avec de la farine de blé n'est pas mieux, ma tortilla est tout, sauf ronde et lorsque, tant bien que mal, j'essaie de tester sa "souplesse" une fois cuite, elle me craque dans la main façon pain azyme.
Bon, comme je n'ai plus de farine, je me résigne à utiliser des tortillas toutes prêtes d'un kit Old el Pas* acheté en mon absence par mon cher et tendre. Mais je ne resterai pas sur cet échec, la tortilla ne m'aura pas !
Pour la garniture il faut :
1 poivron jaune
1 oignon
1 pavé de tofu
le jus d'un demi citron
1 gousse d'ail hachée
5 grains de poivre
1 cs d'huile d'olive
2 cs de persil haché (j'ai aussi mis de la ciboulette)
2 feuilles de sauge
J'ai fait mariner 1 heure le tofu coupé en dés dans le citron, la sauce soja, l'ail haché et le poivre.
Pendant ce temps, j'ai arrosé d'huile le poivron et l'oignon émincés et les ai mis à griller 30 minutes à four chaud.
Lorsque le tofu a bien mariné, je l'ai fait dorer 5 minutes à la poële. Hop, j'ai tartiné mes tortillas réchauffées de légumes grillées, ajouter le tofu bien doré et parsemé des herbes hachées.
Hummmm, notre petit repas s'est composé de ces tortillas toutes saines et d'une soupe de carottes toute épaisse au cumin.
Voyez comme mon basilic fait la tronche à droite...
20 octobre 2007
Crème bananapoire au miel de lavande
Hier, sous un soleil agréable, nous avons fait une super balade en forêt... L'air revigorant, les magnifiques couleurs d'automne, les bruits de la forêt et PAF ! Un cèpe... puis deux... Ah quel suspense ! Du coup nous voilà pliés en deux, le nez dans les fougères en quête de quoi préparer cette fantastique poêlées de cèpes qui nous fait de l'oeil..
Voilà la cueillette :
Du coup, arrivés à la maison, je me dit que pour clore ce repas de rois, je me dois de faire un dessert qui envoie ! Manque de bol, pas grand chose à la maison... hormis une banane, 1 poire et, et, et... une brique de tofu soyeux. J'avais vu sur le blog de Claire une crème à la banane et au tofu soyeux qui avait l'air bien bonne, je m'en suis donc inspirée et le résultat en vaut la peine, je suis conquise ! Je suis une nouvelle adepte de ce fantastique tofu...
Pour deux ramequins :
1 banane
1 poire
1 cs de miel de lavande
1 cc à café de cannelle
1/2 brique de tofu soyeux
J'ai d'abord fait cuire les fruits découpés en morceaux avec un fond d'eau, la cuillère de miel et la cannelle. Lorsque cette compote a refroidi, je l'ai simplement mixé avec le tofu soyeux et hop... Au frais !
J'ai rajouté sur le dessus quelques noisettes concassées pour le petit côté croquant.
J'ai adoré la texture, à la fois ferme et fondante, et le petit goût de soja qui vient après celui des fruits. Je referai certainement avec tous les fruits qui me passent sous la main...
16 octobre 2007
Cake à l'abricot et aux noisettes
Voilà une recette que j'adore et qui est un mix de plusieurs autres : un cake au goût délicieux, à la texture fondante et sans matières grasses pour couronner le tout !
150 g d'abricots secs
100 g de sucre de canne bio
1 jus de citron
1 oeuf battu
1 yaourt nature au soja
1 grosse poignée de noisettes
130 g de farine semi-complète
1 sachet de levure
Mélanger les abricots, le sucre et le jus de citron. Ajouter un fond d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter une minutes à peu près.
Préchauffer le four th5 et graisser légèrement un moule à cake.
Mélanger le yaourt et l'oeuf battu, ajouter le farine et la levure et remuer délicatement.
Rajouter les abricots, le jus qu'il reste dans la casserole et les noisettes, tout en remuant.
Verser dans le moule et cuire 35 à 40 minutes th 5.
07 octobre 2007
Croquettes de riz du dimanche soir
Ce dimanche là, une grosse flemme pour faire le repas et un frigo qui fait la tronche : à l'intérieur un reste de riz pilaf raté collant comme tout, quelques tomates cerise, 1 oeuf et du fromage de chèvre frais dont la date de péremption approche dangereusement...
Tout ce qu'il me fallait pour faire des croquettes! Croquettes que l'on peut décliner à l'infini, en fonction de ce que l'on a dans son frigo : fromages divers, chorizo, échalotes.. bref, on peut s'en donner à coeur joie et rater son pilaf le sourire aux lèvres ("m'en fous, j'fais des croquettes").
Mon riz était un peu particulier, j'y avais mis à la base du curcuma, des oignons et des raisins secs. J'ai donc versé ce riz compact dans un saladier, cassé un oeuf par dessus, rajouté les tomates hachées, mon chèvre émietté et quelques feuilles de sauge. Et vas-y que je malaxe !
Après ça, j'ai formé des petites boulettes que j'ai roulé dans la chapelure et mis à cuire dans de l'huile chaude, environ 5 minutes de chaque côté.
Voilà un petit plat vite fait, pour un petit plateau télé sympa.
06 octobre 2007
Cake à la banane et raisins secs
Pour ce gâteau, je me suis inspirée de la recette d'Alyss - ce cake m'attirait terriblement ! -, que j'ai quelque peu modifiée, n'ayant pas tous les ingrédients (enfin, en vrai,j'avais des noix, mais une grosse flemme de les décortiquer... Je me suis rabattue sur les raisins secs)
J'ai écrasé deux bananes, auxquelles j'ai rajouté deux oeufs battus. J'ai rajouté ensuite 200 grammes de farine, un demi sachet de levure chimique et 1 grosse cuillère à café de cannelle.
Comme le mélange me semblait un peu sec, j'ai rajouté une tasse de lait.
J'ai bien mélangé tout ça, incorporé ensuite 80 g de sucre et une grosse poignée de raisins secs.
Et hop, au four à 180° durant 1 heure 10 !
J'adore ce genre de gâteau, un peu humide (ça, c'est grâce à la banane) mais surtout étouffe chrétien (oui, j'ai toujours eu une passion pour les gâteaux compacts qu'on mange en sirotant une tasse de thé au lait). Par contre, mon gâteau n'a pas trop gonflé mais ça, c'est récurrent, mes gâteaux gonflent rarement... mystère, mystère.
Bref, un gâteau terrible pour les petit dej. du dimanche matin !
Pâtes complètes sauce verte à la mimolette
Je suis assez fière de moi pour cette recette vite expédiée et réellement fameuse, improvisée entre deux coups de serpillière et avec seulement des restes s'il vous plaît !
Pendant que les pâtes cuisaient dans l'eau bouillante salée, j'ai fait revenir dans une cuillère à soupe d'huile un demi poivron vert en lamelles, une demi courgette en cubes et une gousse d'ail hachée.
Lorsque les légumes sont bien dorés et tendres, je les ai mixé avec un fond de crème liquide (je dirai qu'il y avait l'équivalent de 4 cuillères à soupe). J'ai rajouté quelques feuilles de basilic frais pour le petit goût que j'adore !
J'ai versé cette sauce sur mes pâtes fraîchement égouttées et rajouté de la mimolette, râpée par mes soins.
Un petit plat rapide, sain et économique qui ravira vos papilles.. Bien sûr, on peut utiliser différents restes de fromage, j'ai pris de la mimolette car je n'avais que ça dans mon frigo. Avec du bleu, ça doit être pas mal...
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03 octobre 2007
Riz biryani aux légumes
Aujourd'hui une recette épicée et savoureuse : le riz Biryani aux légumes..il existe une quantité infinie de variétés de byriani comme de recettes. J'ai choisi une toute simple que j'ai accompagné d'un raîta de mon invention tout simple aussi ( yaourt, tomates cerises hachées, sel et quelques herbes de provence ).
Pour 3 :
Les légumes
1 cs d'huile
1 oignon en fines lamelles
1 gousse d'ail pilée
1 cs de garam massala
1 boite de tomates concassées
1 pomme de terre coupée en dés
1 carotte grossièrement coupée
2 courgettes grossièrement coupées
1 poivron en fines lamelles
Le riz
1 cs d'huile
1 oignon émincé
1 verre et demi de riz
3 capsules de cardamone
1/2 piment haché
1 cc de curcuma
1 poignée de raisins secs
Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail. Saupoudrer de garam massala, remuer 1 minutes puis incorporer les tomates, la pomme de terre en cube, les carottes en rondelles, le poivron, les courgettes et 125 ml d'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes.
Pour le riz, faire chauffer l'huile dans une casserole et faire fondre l'oignon émincé. Ajouter le riz et les épices et faire revenir 2 à 3 minutes.
Verser l'eau en ébullition sur le riz (regarder les recommandations du paquet pour la quantité riz/eau de la cuisson pilaf). Incorporer les raisins secs, couvrir et laisser cuire jusqu'à complète absorption.
Lorsque le riz est cuit, le verser dans les légumes et laisser revenir en remuant doucement 5 à 10 minutes.
Encore meilleur réchauffé le lendemain !
02 octobre 2007
Quinoa aux légumes et au gingembre
J'ai longtemps eu du mal avec le quinoa, je ne sais pas pourquoi... Récemment, j'ai dégotté une recette dans le petit Librio " Tout bon, tout bio" - que j'ai un peu modifié - qui m'a définitivement réconciliée avec cette graine, il était temps, après plusieurs essais infructueux !
Pour 4 personnes :
2 verres de quinoa
2 carottes
1 poivron jaune
1 oignon
4 oeufs
1 cs d'huile
1 cc de gingembre
du persil haché
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet et réserver.
Couper les légumes en petits morceaux et faites les revenir 20 minutes dans l'huile. Rajouter un peu d'eau si ça accroche.
Battre les oeufs en omelette avec le gingembre et faire cuire. Découper en fines lanières.
Lorsque les légumes sont cuites, rajouter le quinoa et l'omelette. Arroser de sauce soja et laisser revenir 5 minutes.
Parsemer de persil et servir aussitôt.
Ce petit plat tout simple a remporté un franc succès, je recommande !
