02 octobre 2007
Quinoa aux légumes et au gingembre
J'ai longtemps eu du mal avec le quinoa, je ne sais pas pourquoi... Récemment, j'ai dégotté une recette dans le petit Librio " Tout bon, tout bio" - que j'ai un peu modifié - qui m'a définitivement réconciliée avec cette graine, il était temps, après plusieurs essais infructueux !
Pour 4 personnes :
2 verres de quinoa
2 carottes
1 poivron jaune
1 oignon
4 oeufs
1 cs d'huile
1 cc de gingembre
du persil haché
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet et réserver.
Couper les légumes en petits morceaux et faites les revenir 20 minutes dans l'huile. Rajouter un peu d'eau si ça accroche.
Battre les oeufs en omelette avec le gingembre et faire cuire. Découper en fines lanières.
Lorsque les légumes sont cuites, rajouter le quinoa et l'omelette. Arroser de sauce soja et laisser revenir 5 minutes.
Parsemer de persil et servir aussitôt.
Ce petit plat tout simple a remporté un franc succès, je recommande !
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