20 septembre 2007
Crème coco-choco
Comme prévu, j'ai recyclé le reste de crème de coco qui me restait de hier. Et cela a donné cette crème qui ressemble à de la danette...
Pour 2 verres il faut :
150 ml de crème de coco
2 cs de maïzena
100 ml de lait de soja vanille
du chocolat noir râpé
J'ai fait chauffer ma crème de coco jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.
Pendant ce temps, j'ai dilué ma maïzena dans le lait de soja.
J'ai versé le lait dans la crème de coco et laisser épaissir en remuant pour éviter que ça n'accroche.
J'ai versé le mélange dans des verres, ai laissé un peu refroidir et râpé du chocolat noir par dessus et mis le mélange 2 heures au frais.
La prochaine fois, j'essaierai en remplaçant le chocolat par des zestes de citron vert et de la cannelle. Tout un programme !
19 septembre 2007
Curry de champignons à la crème de coco
Hello, hello...
Ce soir, une folle envie de saveurs indiennes... Allez hop, ce qui reste dans le frigo me permet de confectionner cette délicieuse recette :
Pour deux personnes :
500 g de champignons frais
1 oignon
1 1/2 poivron vert
5 cs de crème de coco
3cs de garam massala
Faire chauffer de l'huile dans un wok.
Lorsque celle-ci crépite, y jeter l'oignon en rondelles.
Saupoudrer du garam massala
Ajouter le poivron émincé et laisser revenir durant 10 minutes, en remuant pour éviter que cela n'accroche
Rajouter les champignons émincés et laisser revenir 10 minutes.
En fin de cuisson, rajouter la crème, remuer, chauffer 30 secondes et c'est bon !
Et demain, il faudra trouver quelque chose pour terminer le fond de crème de coco... Je verrai bien un gâteau....
16 septembre 2007
Bricks aux oignons épicés, basilic et fromage
Une recette réalisée avec trois fois rien : un oignon, 5 feuilles de basilic et du fromage genre toastinette... Et des feuilles de brick, bien entendu !
Pour deux bricks, j'ai fait revenir dans de l'huile d'olive 2 cs de garam massala.
Quand ça a commencé à sentir bon, j'ai rajouté mon petit oignon coupé en fines lamelles.
J'ai laisser dorer jusqu'à ce que le mélange "compote" et j'ai rajouté les feuilles de basilic hachée menu-menu.
j'ai mis ce mélange dans la feuille, posé une tranche de fromage et plié comme j'ai pu ( car oui, je suis nulle en pliage de brick....). On peut les faire frire dans de l'huile chaude, 5 minutes de chaque côté ( ce que j'ai fait ) ou, tout simplement 1/4 d'heure au four.
J'ai servi ces bricks avec de la sauce Sriracha et une rondelle de citron. Et bien, nous avons regretté qu'il n'y en ai pas plus...
Muffins exotiques
Des petits muffins savoureux réalisés au pif un jour de rando... Je devais emporter le dessert et hop, avec ce que j'avais sous la main, voilà le résultat :
Pour 6 gros muffins :
40 g de beurre salé
4 cs de sirop de sucre de canne
1 cs de cannelle
1 poignée de noix de coco râpée
1 grosse poignée de mélange exotique (vous savez, les sachets apéro avec de la papaye, des raisins, de la banane...)
2 verres de lait
1 verre et demi de farine
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
Tamiser la farine, la cannelle et la levure. Ajouter le beurre fondu, l'oeuf, le lait et le sirop de sucre de canne.
Mélanger au fouet.
Lorsque l'appareil est lisse, ajouter les fruits secs et la noix de coco râpée.
Verser dans un moule à muffins et enfourner th5 durant 20 à 25 minutes (le couteau doit ressortir propre)
Couscous à la menthe et aux légumes
L'autre jour, en faisant mes courses, j'ai trouvé en rayon, à l'occasion du Ramadan, des tablettes de bouillons au mouton... Comme c'est la première fois que j'en voyais et que je suis très curieuse, j'ai eu envie d'essayer et ça a donné ça :
Un couscous rapide et excellent...
Pour 3 personnes :
1 courgette
3 tomates
3 carottes
3 pommes de terre
1 bouquet de menthe
de la semoule
1 kub au mouton
1 cc de gingembre
sel, poivre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc harissa
1cc de ras el hanout
3 cs d'huile d'olive
Dans 1/2 litre d'eau, délayer la tablette de bouillon au mouton, le gingembre et le ras el hanout. Laver les légumes, les couper en morceaux et ajouter dans l'eau bouillante les pommes de terre, 2 tomates en dés et les carottes. Laisser mijoter à feu doux.
Au bout de 20 minutes de cuisson, y rajouter la courgette en tronçons et laisser cuire encore 1/4 d'heure.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poële et y faire revenir l'oignon en rondelle ainsi que la gousse d'ail hachée. Laisser dorer et rajouter la dernière tomate coupée en morceaux. Saler, poivrer et laisser confire durant une dizaine de minutes. Hacher le bouquet de menthe et le parsemer sur le confit.
Préparer la semoule comme indiqué sur l'emballage. Lorsque celle-ci a absorbé tout le liquide, y rajouter le contenu de la poële et remuer délicatement.
Sortir les légumes du bouillon avec une écumoire.
Servir la semoule et les légumes, chacun rajoutera du bouillon à sa convenance. On peut faire un petit bol à part de bouillon dans lequel on a dilué de la harissa.
15 septembre 2007
Fondue de poireaux à la paysanne
Pour 3 personnes :
1 oignon frais
3 poireaux
3 tranches de poitrine fumée coupées en petits dés
1/2 kubor
poivre
huile d' olive
Faire chauffer l'huile dans une poële et y mettre à revenir la poitrine.
ajouter l'oignon coupé en fines tranches.
Laisser roussir l'oignon et ajouter le poireau coupé en rondelles.
Emietter le 1/2 kub, ajouter un peu d'eau, poivrer et laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que les poireaux soient tendrers (environ 20 minutes)
On peut rajouter de la crème liquide et cela fait une super sauce pour les pâtes... On peut aussi s'en servir comme garniture de tarte salée.
Moi, j'ai servi ça aujourd'hui avec de la semoule aux raisins secs...
14 septembre 2007
Gratin de potiron
Alors, aujourd'hui avec le soleil qui joue à cache-cache, une envie furieuse d'un plat réconfortant... Une tranche de potiron et trois patates plus tard, voilà ce qu'on obtient :
Pour 3 personnes :
Une tranche de potiron (environ 500 g)
3 pommes de terre
1 oeuf
2 verres de lait
gruyère râpé
2 kubor, poivre
Faire cuire séparement les pommes de terre et le potiron coupés en morceaux (mettre un kub dans l'eau de cuisson ).
Battre le lait, l'oeuf et le gruyère en omelette (j'ai rajouté du basilic du jardin et une tranche de jambon qui attendait dans le frigo).
Disposer les légumes dans un plat à gratin, couvrer avec le mélange précédent, donner un coup de moulin à poivre et hop ! au four durant 30 minutes...
Un régal et tout simple en plus !
08 septembre 2007
spaghetti au confit d'oignons et aux moules à l'escabèche
Alors, ce soir... Un petit plat vite fait, bien fait et qui refera rapidement un petit tour dans ma kitchen ! Pas de photo, hélas !J'ai prêté mon appareil....
Pour deux :
150 g de spaghetti
1 boîte de moules à l'escabèche
1 gousse d'ail hachée
1 oignon émincé
1 cs de curcuma
4 cs d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
1 piment rouge
1 cs de sauce soja
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poële. Y faire revenir le curcuma ( ça va faire une sorte de pâte ), y ajouter l'ail haché le piment émincé ainsi que l'oignon.
Laisser confire durant 10 à 15 minutes.
Déglacer avec le jus de citron et laisser réduire 2 minutes. Verser ensuite les spaghetti dans la poële, remuer délicatement et rajouter les moules égouttées. Laisser chauffer 5 minutes et décorer avec du basilic frais.
Ce plat vite fait est excellent... Attention aux palais sensibles : ça dépote !
Riz complet à l'oseille et aux tomates cerises
Mon jardin regorge d'un légume savoureux mais méconnu : L'oseille. Le pied grandit, grandit, grandit.... et je ne sais qu'en faire (hormis réaliser des sauces accompagnant le poisson). Aujourd'hui, j'ai eu envie de l'utiliser avec un reste de riz blanc ( oui, j'ai un problème, je fais toujours trop de riz) et ce fût fameux ! J'ai donc décider de tester plein de nouvelles recettes avec de l'oseille...
Voici la première :
Pour une personne :
Une gousse d'ail hachée
un reste de riz cuit
une poignée de feuille d'oseille lavée
quelques tomates cerises
1 cs de sauce soja
Dans un wok, faire chauffer de l'huile d'olive. Lorsque celle-ci crépite, jeter la gousse d'ail hachée. Lorsque l'ail commence à dorer, rajouter les feuilles d'oseille. Laisser revenir 1 à 2 minutes et rajouter votre poignée de tomates cerises.
Lorsque les tomates commencent à s'écraser, verser le riz dans la poële. Bien remuer avec une spatule pour que tous les ingrédients enrobent le riz. Verser une cuillère à soupe de sauce soja et c'est prêt !
J'ai rajouté en fin de cuisson quelques feuilles de thym citron.
Verdict : je me suis régalée ! La texture rappelle le risotto et l'oseille donne un merveilleux goût citronné. En accompagnement d'un poisson, cela doit être excellent...
07 septembre 2007
Verrine compote de pommes, yaourt banane et céréales
Un petit dessert sympatoche vite fait et avec trois fois rien je vous prie !
Il faut (pour deux grands verres) :
1 grosse pomme
1 yaourt à la banane (j'ai testé les nouveaux Sojas*n, je recommande !)
1 barre de céréales
cannelle
Tout d'abord, j'ai fait une tite compote : j'ai coupé ma pomme pelée en petits morceaux, l'ai mise dans ma casserole avec un fond d'eau et de la cannelle). Quand celle-ci est prête, j'ai mixé, mixé, mixé jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Dans un verre, j'ai versé la moitié du yaourt, recouvert d'une couche de barre aux céréales en morceaux et par dessus tout ça, une couche de compote ainsi qu'une feuille de menthe pour la déco.
Verdict de l'homme de la maison : "J'en reprendrai bien une autre !" - ça tombait mal, j'en avais fait que deux.
